Crème glacée Rhum-raisin

1 janv. 2005

Bonjour à tous,
Je rentre de La Martinique et je recherche désespérément la recette de la crème glacée Rhum-raisin.
Merci de m'aider.

2 Recette janv. 2005

Crème glacée au rhum et aux raisins

Ingrédients Équivalences

2 oeufs
120g de sucre
400ml de lait
100ml de crème fraiche
100g de raisin
40ml de rhum

recette glace rhum raisin

Ingrédients

2 œufs
120g de sucre
400ml de lait
100ml de crème fraiche
100g de raisin
40ml de rhum

Préparation

Voilà pour toi Carabosse

dans un bol laissez mariner les raisins dans le rhum
séparez les blancs des jaunes
battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
monter les blancs en neige
incorporez les blancs aux jaunes
mélangez le lait et la crème et incorporez
ajoutez le sucre restant
mettre à glacer dans la sorbetière
quand la glace commence à être bien prise incorporez les raisins

Il n'y a plus qu'à déguster la glace rhum raisins

3 août 2005

Ah j'oubliais..! ajoutez-vous seulement les raisins ou les raisins et le rhum?? merci encore!
Carambar

4 août 2005

Bonjour!
bon, eh bien j'ai essayé mais sans sorbetière.. super bonne au goût mais ...formation de paillettes, snif!
Alors auriez-vous un moyen pour empêcher totalement ça ou cette crème est-elle impossible à réaliser sans sorbetière d'après vous?
J'ai bien essayé de la mixer mais sûrement un peu trop tard.. je me demande si la mixer plus régulièrement n'aurait pas été plus efficace.. qu'en pensez-vous??
Merci encore pour tout!
Carambar

5 août 2005

Il faut que tu mélanges régulièrement ta préparation lorsque tu la fais prendre au congélo!!

A+

Stef