Faire des glaces avec de la crème de coco

Tout d'abord, bonjour à tous !
Je consulte parfois le forum car c'est une vraie mine et aujourd'hui je me suis décidée à m'inscrire.

Je viens de recevoir ma turbine à glace et je compte bien me régaler grâce à vos recettes.

Je vous sollicite à propos d'un ingrédient que j'ai retrouvé dans mon placard et dont je ne sais pas trop quoi faire.

Il s'agit d'une boite de crème de coco présentée en conserve (Environ 400g). Lorsque je l'ai achetée, je pensais qu'il s'agirait d'une sorte de lait de coco beaucoup plus épais , à la texture d'une crème mais pas du tout.

Au final, ça ressemble à une confiture un peu liquide, style mélasse.
Je vous mets les ingrédients: Extrait de oix de coco, sucre, huile de noix de coco, et des additifs (émulsifiants, épaississants...).

Pensez-vous qu'à partir de ça je puisse faire une glace ou un sorbet?

Merci de m'avoir lue et à bientôt!

oh sûrement oui ! sur ta boite c marqué quoi? crème de coco ou lait de coco ou?

si c'est un lait de coco tu fais une crème anglaise liquide avec et tu ajoutes 400ml de crème à 30% fouetée,
si c de la crème tu fais une crème anglaise liquide et une fois qu'elle est bien froide tu ajoutes ta crème de coco.

j'ai jamais essayé encore mais ca doit se faire je crois avoir vu une recette ds ce style...

au fait, bienvenue sur le forum lol !

dans mon souvenir la crème de coco que j'acheté a une texture assez hétérogène...

si tu as besoin d'une recette de base pour faire ta glace ou ta crème anglaise, dans la recap tu as 3 recettes de base tu peux te servir de la mienne en remplaçant par ta crème de coco comme je te l'expliquais au dessus

et si t'as besoin tu n'hésites pas a me demander

bisous

En fait la texture n'était pas du tout celle que j'attendais.

Sur la boîte il est bien écrit crème de coco mais ça ressemble plutôt à une confiture liquide ou un sirop très épais de couleur blanche mais pas opaque, un peu transparente vou voyez?
En fait il n'y a pas de "lait" dedans.

Je pourrais donc faire une glace en ajoutant de la crème ou du lait concentré ou un sorbet en l'utilisant tel quel?

(Bon déjà je vais commencer par ouvrir le carton et déballer la machine ).

coucou

un sorbet je pense pas vu que c de la crème (point de crème ds les sorbets )

refermes ta boite (ou mets ds une boite hermétique) et secoue bien ca devrait homogénéiser un peu. QD j'en utilise si j'oublie de secouer ca me fait des fois une phase liquide un peu blanc/transparent et une phase crémeuse blanc opaque... ta phase crémeuse est peut être cachée sous la phase liquide

Pour moi la meilleure recette c de faire une crème anglaise surtout pas trop cuite (donc encore bien liquide) et tu ajoutes ta crème coco une fois que la préparation est froide. Tu peux même y mettre un eu de vanille avec.
Allez j'ai 5 minutes je vais te chercher qqes liens...

Je vais faire comme tu as dis avec la base de crème anglaise.

Par contre je persiste , la couleur n'est pas blanche et la texture est bien homogène. Ma boîte n'est pas ouverte mais c'est la deuxième. La première je l'avais utilisé pour fourrer un gâteau car comme je le disais , cela ressemble d'vantage à de la confiture qu'à de la crème malgré l'appellation.

Bonne journée

ok je te crois !

perso j'ai jamais essayé en boite toujours en briquette en fait...
avant de mettre en sorbetière (tu as vu qu'il faut congeler le bloc a froid pdt 24h avant utilistation? et mettre ta préparation au frais qqes heures avant de la passera la sorbetière?) goûtes ta préparation pour voir si elle est pas trop forte en coco (si c le cas ajoutes un peu de crème de vache )
si c marqué crème de coco ca doit marcher je pense même si la texture n'est pas vraiment comme de la crème...

En fait j'ai toujours pas ouvert la boîte

On l'avait faite livrer chez ma grand-mère et on ne l'a récupérée qu'hier soir.

Aujourd'hui je vais jeter un oeil au mode d'emploi (quand même!) et je pense que demain je me lancerais.

Par contre c'est une turbine et non une sorbetière . Normalement je n'ai pas besoin de mettre le bloc au frais.

Bref , je blablate mais je ferais mieux d'aller voir l'objet en question

haaaaaaaaaaaaaaaaan une turbine et tu l'as toujours pas ouverte? ca frise la correctionnelle ca! en effet pas besoin de geler l'accumulateur de froid par contre faut qd emem que la préparation soit bien froide (ca raccourcit le tps de prise et améliore le résultat)

Bon eh bien ça y est, j'ai testé la machine pour la première fois et je pense que ce sera...un échec!

J'ai mis le temps maximal, soit 50 min. mais la préparation état toujours liquide. Je me suis empressée de la mettre en boîte et au congélateur mais après réflexion j'aurais du ajouter au moins 15 min., comme il le mentionne dans la notice. (J'étais impatiente en fait ).

Bon de toute façon ce n'est que le premier essai et ma mère, telle que je la connais, ne va pas se laisser impressioner et va me liquider ça rapidement!

Pour la recette, je me suis basée sur celle que tu m'as conseillée Gwenzilla mais en la modifiant un peu.

En effet, ma crème de coco ressemblait plutôt à de la confiture de lait un peu liquide (voilà j'ai trouvé comment la décrire ) et donc super sucrée.

J'ai donc fait comme une crème anglaise avec le lait et les oeufs et , une fois refroidie, j'y ai ajouté la crème.

On y goûtera tout à l'heure et je vous donnerais mes impressions

bon alors une chose... je ne sais pas pour une turbine mais avec une sorbetière passé 30 minutes ca sert a rien d'insister...

les glaces ne sortent pas dures de la machine! elles sortent au mieux style glace fast food au pire ca fait un peu comme un milkshake de fast food...

ta préparation était bien froide qd tu l'as turbinée? qd tu "rates" fais une photo pour nous montrer des fois on croit que c raté mais en fait c normal...

tu l'as goûtée alors?

coucou
il y a le lait de coco et la crème de coco ce dernier est plus épais

Ah tu me rassures Gwenzilla. En fait la préparation ressemblait plutôt à un milk-shake comme tu dis.

Cricri: oui je sais bien mais là , cette crème n'est pas ce que je pensais avoir acheté. C'est un produit thaïlandais et à mon avis ils ont traduit par "crème" mais c'est plutôt une confiture. (Couleur marron clair).

Là ça fait 6h qu'elle est au congélateur et elle n'a pas encore tout à fait pris. (je l'ai versée dans un bac de glace de 1L du commerce et il est remplit au 3/4 je dirais). C'est normal?
Je l'ai mise dans le grand car il doit être plus puissant que celui du frigo.

Quoi qu'il en sera pour la texture, je sais déjà qu'elle ne me plaira pas car beaucoup trop sucrée. Enfin ça c'est pas un problème, vous vous doutez bien qu'il y a toujours une âme charitable pour se dévouer dans ces cas là

Pour les photos, je suis tout à fait d'accord avec l'idée mais là mon copain l'a réquisitionné!

Bon bah la texture était bien finalement mais par contre la préparation était beaucoup trop sucrée. Heureusement que je n'avais pas ajouté de sucre dans la crème anglaise!

Pour un premier essai c'est pas trop mal. Maintenant, à moi les sorbets et surtout ma préférée: RHUM-RAISINS!

c bizarre en effet parce que la crème de coco qd je l'acheté elle est blanche !

pour la rhum raisin super simple! tu prends la même base. Tu fais juste gonfler tes raisin ds du rhum. tu turbines ta glace et qd elle commence a être prise tu ajoutes les raisins ds la turbine !

Hier j'ai fais une glace avec une boite lait concentré sucré une boite lait de coco de la coco râpée une pincée de canelle et 1 de muscade (c'était écrit dans la recette mais je ne suis pas sure de l'utilité !)
Elle est très bonne mais je souhaiterai q'uelle soit plus crémeuse ou tout du moins plus légère (je parle au goût pas en calories)
Gwenzilla une petite astuce comme tu as l'aire de connâître le sujet glace et en consultant ton album il n'y a pas qu'en glace que tu t'y connais
En mariée tu est magnifique et ton fils est mignon comme tout il me fait penser au mien.

hhihi merci alors... tu peux ajouter un peu de crème liquide a 30% fouettée
le problème de ta glace en fait d'après moi c qu'il y a bcp de liquides (lait) et peu de graisse (crème) donc elle sera moins souple et onctueuse qu'avec plus de graisse...

as tu vu que ds la recap il y a un post de conseils et astuces?