Fruits surgelés pour faire une glace?

Bonjour,

J'ai des fruits surgelés dans le congélo et j'ai une nouvelle sorbetière. Je voulais donc utiliser ces fruits pour faire un sorbet. Mais peut-on utiliser des fruits congelés?

Merci pour vos infos

Jean

Sans aucun problème, tu les laisses décongeler. Ensuite tu les transforme en pulpe. Il te reste plus qu'à suivre la recette.

Je vais faire un petit H.S. parce que j'ai bien compris ce qui te dérange. C'est le faite d'utilisé un produit congelé puis de le recongeler plus tard. Comme il y a une transformation du produit entre le moment où il est sorti du congélateur, là tu vas le transformer en pulpe, cette pulpe va te permettre de réaliser le mix à sorbet avec de le mettre dans la sorbetière. Ton produit de départ n'est pas le même à l'arrivée donc tu peux recongeler.

Quand on fait un sorbet ou une glace, on ne fait pas bouillir la pulpe. En général on verse le sirop chaud sur la pulpe. Et même on est pas obligé de verser le sirop chaud sur la pulpe, je prends l'exemple chez nous au boulot, on fait du sirop de sorbet en grande quantité, on le mets dans un sceau jusqu'au moment où on en a besoins. On sort la pulpe du congélateur, on la laisse décongeler au frigo. On ajoute le sirop nécessaire pour le sorbet, turbinage et direction le congèle. Tout est fait à froid. Tout les tests effectuer sont toujours revenu négatif.