Ingrédients
Équivalences
- 6 g de gélatine 3 feuilles de 2 g
- 70g de sucre
- 30g d'eau
- 3 jaunes d'oeufs
- 250g de mascarpone
- 250g de créme liquide entiére
- 4 cuillérées à café extrait de café
- 50g de café trés fort
- 20g de sirop de sucre de canne
- 10g d'amaretto 15 biscuits cuilléres
- 50g créme liquide
- 60g de café fort
- 90g de chocolat noir
- 10g de liqueur de café
je vais vous donnez une recette des produits DEMARLE tu m'en diras des nouvelles PENSEE
mais pour cela il vous faudrai un moule spécial demarle mais vous pouvez essayer avec un moule silycone extra souple peut'être !
pour la mousse mascarpone et cafe
6 g de gélatine 3 feuilles de 2 g
70g de sucre
30g d'eau
3 jaunes d'oeufs
250g de mascarpone
250g de créme liquide entiére
4 cuillérées à café extrait de café
pour le punch au café
50g de café trés fort
20g de sirop de sucre de canne
10g d'amaretto 15 biscuits cuilléres
pour la sauce chocolat
50g créme liquide
60g de café fort
90g de chocolat noir
10g de liqueur de café moi je met un peu de bailey
mettre la gélatine ds de l'eau froide
battez les jaunes d'oeufs ds un cul de poule
faire bouillir l'eau et le sucre puis versez sur les jaunes d'oeufs sans cessez de remuer au fouet
placez le cul de poule sur un bain marie et faites chauffer le mélange à 70° en remuant sans arrêt
des que le mélange atteint la bonne température le refroidir au batteru électrique
rajouter le gélatine
monter la créme en chantilly 200g
mélanger le mascarpone avec les 50g de sucre restant
mélanger le mascarpone à l'appareil puis diviser en deux
puis verser l'extrait de de café dans une moitie
préparation du punch café
mélanger le sucre de cane et le café puis ajouter l'amaretto
mettez votre moule au congélateur un 1/4 h
ensuite sorter le et recouvrer de mousse de café
disposer 6 biscuits cuillére trempés dans le punch et disposés en étoile
recouvrer avec la mousse mascarpone et finissez le montage avec 6 autres biscuits
couper les 3 biscuits restants en diagonale et incérer les entre deux pour combler les trous
placer au congélateur 4 h
démouler le gâteau 6h avant de le déguster
préparation de la sauce chocolat
faire chauffer la créme liquide et le café verser le mélange chaud sur les morceaux de chocolat pour les faire fondre ajouter la liqueur au café mélanger bien
cela à l'air d'être compliqué mais pas dui tout en faite
toutes à vos imprimantes les belles
mais pour cela il vous faudrai un moule spécial demarle mais vous pouvez essayer avec un moule silycone extra souple peut'être !
pour la mousse mascarpone et cafe
6 g de gélatine 3 feuilles de 2 g
70g de sucre
30g d'eau
3 jaunes d'oeufs
250g de mascarpone
250g de créme liquide entiére
4 cuillérées à café extrait de café
pour le punch au café
50g de café trés fort
20g de sirop de sucre de canne
10g d'amaretto 15 biscuits cuilléres
pour la sauce chocolat
50g créme liquide
60g de café fort
90g de chocolat noir
10g de liqueur de café moi je met un peu de bailey
mettre la gélatine ds de l'eau froide
battez les jaunes d'oeufs ds un cul de poule
faire bouillir l'eau et le sucre puis versez sur les jaunes d'oeufs sans cessez de remuer au fouet
placez le cul de poule sur un bain marie et faites chauffer le mélange à 70° en remuant sans arrêt
des que le mélange atteint la bonne température le refroidir au batteru électrique
rajouter le gélatine
monter la créme en chantilly 200g
mélanger le mascarpone avec les 50g de sucre restant
mélanger le mascarpone à l'appareil puis diviser en deux
puis verser l'extrait de de café dans une moitie
préparation du punch café
mélanger le sucre de cane et le café puis ajouter l'amaretto
mettez votre moule au congélateur un 1/4 h
ensuite sorter le et recouvrer de mousse de café
disposer 6 biscuits cuillére trempés dans le punch et disposés en étoile
recouvrer avec la mousse mascarpone et finissez le montage avec 6 autres biscuits
couper les 3 biscuits restants en diagonale et incérer les entre deux pour combler les trous
placer au congélateur 4 h
démouler le gâteau 6h avant de le déguster
préparation de la sauce chocolat
faire chauffer la créme liquide et le café verser le mélange chaud sur les morceaux de chocolat pour les faire fondre ajouter la liqueur au café mélanger bien
cela à l'air d'être compliqué mais pas dui tout en faite
toutes à vos imprimantes les belles