Ingrédients
Équivalences
- 250g de potimarron
- 3dl de crème liquide
- 1 gousse vanille
- 70g de sucre poudre
- 2 feuilles gélatine
Gâteaux glacés de potimarron, sauce au chocolat
Source: Recette extraite du magazine les plaisirs de la table
Ingrédients:
pour 4 pers.
prep:30min
cuisson:30min
réfrigération:4h30
Votre marché:
-250g de potimarron
-3dl de crème liquide
-1 gousse vanille
-70g de sucre poudre
-2 feuilles gélatine
Matériel:
-4 ramequins ou cercles en acier inoxydable(nonettes)
Préparation:
1.eplucher le potimarron, le couper en cubes, et le faire cuire à la vapeur pendant 20 à 25 min.
2.portez à ébullition 1 dl de crème liquide, y mettre la gousse de vanille fendue.
Retirez du feu , et laissez infuser 10 min.
3.faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
4. mixez le potimarron cuit.
5.retirer le gousse de la crème vanillée, ajouter le sucre,
y faire fondre la gélatine.
Passer cette crème au mixeur avec le potimarron pour obtenir une purée fine et lisse.
Verser dans un saladier et laisser prendre au réfrigérateur pendant 30 min.
6.fouetter les 2 dl restants de crème liquide pour obtenir une chantilly.
Incorporer cette chantilly à la purée de potimarron.
7.Transvaser alors le mélange dans des ramequins ou des cercles en inox de 6.5 cm de diam. et de 4 cm de haut, posés sur du
papier sulfu.
8.Faire prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
Habiller le plat:
Servir ces gâteaux avec une sauce au chocolat obtenue en faisant fondre doucement,
dans 300g de crème fraîche,
140g de chocolat noir,
puis ajouter 100g de beurre.
Source: Recette extraite du magazine les plaisirs de la table
Ingrédients:
pour 4 pers.prep:30min
cuisson:30min
réfrigération:4h30
Votre marché:
-250g de potimarron
-3dl de crème liquide
-1 gousse vanille
-70g de sucre poudre
-2 feuilles gélatine
Matériel:
-4 ramequins ou cercles en acier inoxydable(nonettes)
Préparation:
1.eplucher le potimarron, le couper en cubes, et le faire cuire à la vapeur pendant 20 à 25 min.
2.portez à ébullition 1 dl de crème liquide, y mettre la gousse de vanille fendue.
Retirez du feu , et laissez infuser 10 min.
3.faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
4. mixez le potimarron cuit.
5.retirer le gousse de la crème vanillée, ajouter le sucre,
y faire fondre la gélatine.
Passer cette crème au mixeur avec le potimarron pour obtenir une purée fine et lisse.
Verser dans un saladier et laisser prendre au réfrigérateur pendant 30 min.
6.fouetter les 2 dl restants de crème liquide pour obtenir une chantilly.
Incorporer cette chantilly à la purée de potimarron.
7.Transvaser alors le mélange dans des ramequins ou des cercles en inox de 6.5 cm de diam. et de 4 cm de haut, posés sur du
papier sulfu.
8.Faire prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
Habiller le plat:
Servir ces gâteaux avec une sauce au chocolat obtenue en faisant fondre doucement,
dans 300g de crème fraîche,
140g de chocolat noir,
puis ajouter 100g de beurre.
Modifié (nov. 2004)
