Glace à la lavande

1 juin 2007

Bonjour,

J'ai une amie qui va fêter ses 53 ballets samedi, elle a beaucoup de lavande ... comme elle sait que j'ai un thermomix et une turbine.... elle m'a demandé si je pouvais lui faire une glace à la lavande !

Auriez-vous une bonne recette ?

Merci

2 Recette juin 2007

Glace au Lait Lavandine

Ingrédients Équivalences

4 jaunes d'oeufs
100g de sucre en poudre
300 ml de lait
300 ml de crème fraiche épaisse
fleurs de lavande

une recette que j'ai testée

glace à la lavande
4 jaunes d'oeufs, 100g de sucre en poudre,
300 ml de lait, 300 ml de crème fraiche épaisse
fleurs de lavande (pour mesurer je remplis une boule à thé) et je laisse infusé dans le lait pendant quelques heures

3 Recette juin 2007

Glace à la lavande et vanille

Ingrédients Équivalences

1/2 l de lait entier
20 cl de crème fraîche
1 poignée de fleurs de lavande
5 jaunes d'oeuf
300 grs de sucre
2c à café rases de fécule

Cette recette-ci peut se faire sans sorbetière (je l'ai déjà faite):

1/2 l de lait entier
20 cl de crème fraîche
1/2 gousse de vanille fendue
1 poignée de fleurs de lavande
5 jaunes d'oeuf
300 grs de sucre
2c à café rases de fécule

Portez à ébullition le lait. Faites-y infusez la vanille et la lavande (10 min c'est suffisant). Retirez les aromates et reportez à ébullition le lait et la crème (attention aux débordements, retirez du feu à temps).

Pendant ce temps, battez ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme "ruban". Ajoutez la fécule, mélangez encore. Verser le mélange lait/crème sur cet appareil et remettez sur feu doux en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (attention, pas de feu trop vif, sinon les jaunes d'oeuf coagulent et forment des grumeaux; c'est le principe d'une crème anglaise).

Laissez refroidir et mettez au congélateur.

Bonne chance!