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Glace à la lavande aux pralines

2 réponses · 3947 vues

Glacés & Givrés
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 30 cl de lait
  • 50 g de fleurs de lavande (herboristeries)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 60 g de sucre
  • 100 g de pralines
  • 30 cl de crème fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
Glace a la lavande

Pour 4 :

30 cl de lait
50 g de fleurs de lavande (herboristeries)
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
100 g de pralines
30 cl de creme fraiche

Dans une casserole porter a ebullition le lait et les fleurs de lavande. Couvrir hermétiquement et laisser infuser 30 minutes hors du feu et filtrer.

Dans une terrine mélanger jaunes d'oeufs et sucre jusqu'à l'obtention d'une crème ontueuse et homogène. Ajouter le lait en fouettant sans cesse. Faire chauffer sur feu doux en remuant sans arret jusqu'à nappage de la cuiller. LAisser refroidir.

Incorporer la crème fraiche légèrement fouéttée. Bien mélanger. Verser la moitié de la préparation dans un petit moule a cake anti-adhésif. Ajouter les praline réduites en poudre. REcouvrir du reste de crème. Mettre au congel 4 heures minimum. Démouler la glace en plongeant le fond du moule dans une bassine d'eau chaude

Accompagner ce dessert de pralines pilées.
2
On peut la faire avec de la lavande fraîche du jardin ?

En fait comme elle est fraîche, je pense qu'il ne faut pas en mettre beaucoup sinon le goût est trop prononcé et ce n'est pas bon.
50 gr à mon avis c'est trop. Essaie avec quelques brins... 5 ou 6, mais pas plus.
3
Hello!!
Je fais régulièrement des desserts avec de la lavande fraîche sans problèmes!!!
2 petits trucs : ne pas laisser cuire trop la lavande (infusée dans le lait chaud, c'est suffisant) et choisir des fleurs bien ouvertes, sinon, ca risque d'être un peu amer.
Il vaut mieux goûter le lait où la lavande infuse régulièrement pour avoir juste le parfum qu'ojn veut!
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