Ingrédients
Équivalences
- 15 cl de lait frais entier
- 50 cl de crème fraîche
- 25 g de menthe fraîche
- 8 jaunes d'oeufs
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 200 g de sucre semoule
Glace à la menthe
Temps de préparation: 20 minutes
Remarques:
- Pour 1 litre de glace
15 cl de lait frais entier
50 cl de crème fraîche
25 g de menthe fraîche
8 jaunes d'oeufs
10 feuilles de menthe fraîche
200 g de sucre semoule
1 Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition.
2 Retirez du feu, mettez la menthe hachée et laissez infuser 20 minutes à couvert. Filtrez.
3 Fouettez dans une autre casserole les jaunes d'oeufs avec le sucre.
4 Versez le lait dans la casserole et faites cuire comme une crème anglaise, à 83 °C.
5 Laissez complètement refroidir dans un récipient rempli de glaçons.
6 Mettez à glacer. À la fin de cette opération, incorporez les feuilles de menthe finement hachées.
Temps de préparation: 20 minutes
Remarques:
- Pour 1 litre de glace
15 cl de lait frais entier
50 cl de crème fraîche
25 g de menthe fraîche
8 jaunes d'oeufs
10 feuilles de menthe fraîche
200 g de sucre semoule
1 Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition.
2 Retirez du feu, mettez la menthe hachée et laissez infuser 20 minutes à couvert. Filtrez.
3 Fouettez dans une autre casserole les jaunes d'oeufs avec le sucre.
4 Versez le lait dans la casserole et faites cuire comme une crème anglaise, à 83 °C.
5 Laissez complètement refroidir dans un récipient rempli de glaçons.
6 Mettez à glacer. À la fin de cette opération, incorporez les feuilles de menthe finement hachées.
