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Glace à la pistache

3 réponses · 3967 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1/4 litre de lait frais entier
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre
  • 50g de pâte de pistache
Recette certifiée 100% sans IA
Pour faire une vraie glace à la pistache
tu dois ajouter à ta crème anglaise de la pâte de pistache que l'on trouve toute prête chez les fournisseurs pour pâtissiers et boulangers ! pour 1/4 de litre de lait frais entier comme base de ta crème anglais et 4 jaunes et 50g de sucre, il faut environ 50g de pâte de pistache mais bon ...tu doses après selon tes goûts !! tu dissouds la pistache dans ta crème chaude puis tu turbines le lendemain quand tous les arômes se sont bien amalgamés !

Mercotte
2
Je viens d'acheter de l'Arome Pistache.

C'est une bouteille avec un liquide épais.

D'après vous je dois l'utiliser comment.

Je pensais faire de la glace avec.

Avez vous d'autres recettes ?

Merci par avance pour votre aide.

J'ai réalisé un sorbet à la menthe : la couleur pas jolie jolie un peu grisâtre Pleure ou vraiment très malheureux
3
bonjour !!

Tu peux doser qq gouttes d'arôme dans ta crème anglaise en goûtant pour vérifier !!

La différence entre l'arôme et la pâte de pistache c'est que l'arôme est constitué de molécules "à l'identique" mais pas de vraies pistaches !! en principe sauf spécification sur la bouteille !

Mais ça marche , ne t'en fais pas !! C'est juste un peu chimique ....

Mercotte
4
la différence entre les bacs de glace vendus en grande distribution et une glace maison est incomparable
ce qui donne le velouté et l épaississant de la glace maison se sont les oeufs la crème fraîche
dans les bacs se sont la farine de guar ou de graine de caroube ect donc on ne peut pas comparer
mais si tu fais une glace avec des oeufs ( crème anglaise) il faut surtout la refroidir a température ambiante le plus rapidement possible et celà en mettant ta bassine de crème dans un bain marie d'eau froide voire mieux avec des glaçons et de vanner( remuer) ta crème jusqu'a refroisissement a température ambiante et de suite mettre a la sorbetière
si tu ne peut pas tout mettre a la sorbetière mets le reste au frigo jusqu'a utlisation( dés que la sorbetière est de nouveau utilisable)

SERGE M
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