Ingrédients
Équivalences
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre
- un peu de fleur de maizéna
- 450 ml de lait (1/2 écrémé)
- 600 ml de crème fraîche (briquette de crème liquide à 15%)
- 150 gr de pâte à pistache
- 4 à 5 cs d'Amaretto
GLACE A LA PISTACHE 
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre
- un peu de fleur de maizéna (pas mis)
- 450 ml de lait (1/2 écrémé)
- 600 ml de crème fraîche (briquette de crème liquide à 15%)
- 150 gr de pâte à pistache
- 4 à 5 cs d'Amaretto (liqueur italienne à base d'amande)
- Faire une crème anglaise avec les jaunes, le sucre, le lait, la maïzéna, (moi j'ai rajouté du stabilisateur). Laisser refroidir.
- Porter à ébulition douce la crème et la pâte à pistache, il faut qu'elle soit bien fondue. Laisser refroidir.
- Une fois les 2 crèmes bien refroidies, il faut bien les mélanger et ajouter l'Amaretto. Remuez et ensuite laissez 12 heures au réfrégirateur.
Le lendemain dans la sorbetière ou la turbine 30 à 35 mn 
Néréa