Ingrédients
Équivalences
- 75g de pétales de roses
- 1l de crème
- 10 jaunes d'oeufs
- 250g de sucre en morceaux
- 1dl de lait frais
- 1 1/4l d'eau
- 2 verres de liqueur de framboises ou de fraises
- 125g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
Glace à la rose pour 15 personnes:
75g de pétales de roses
1l de crème
10 jaunes d'oeufs
250g de sucre en morceaux
1dl de lait frais
1 1/4l d'eau
2 verres de liqueur de framboises ou de fraises
125g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Préparer un sirop avec le sucre en morceaux et l'eau. Retirer le sirop du feu et y mettre les pétales de roses et la vanille fendue en 2, couvrir et laisser reposer 1 heure.
Retirer les pétales et la gousse de vanille et réchauffer le sirop.
Battre les jaunes et le sucre au fouet jusqu'à ce qu'ils moussent, puis y ajouter le sirop très chaud. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Battre alors la crème et ajouter petit à petit du lait sans cesser de battre.
Verser la crème battue avec le lait au sirop refroidi et ajouter la liqueur. Placer au congélateur et laisser prendre.
Source: cuisinette