Ingrédients
Équivalences
- 3 branches de verveine citronnelle fraîche
- 1/4 litre de lait
- 1 dl de crème fleurette
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre
GLACE À LA VERVEINE
POUR 4 PERSONNES
3 branches de verveine citronnelle fraÎche
1/4 litre de lait
1 dl de crème fleurette
3 jaunes d'œufs
50 g de sucre
1 Lavez et séchez la verveine. Effeuillezla.versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les feuilles de verveine (gardez-en quelquesunes pour le décor) et retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 20 minutes.
2 Dans un saladier battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réchauffez le lait et versez-le peu à peu sur les œufs en remuant sans arrêt. Transvasez la préparation dans une casserole et faites cuire sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème nappe la cuiller.
3 Filtrez la crème au-dessus d'un récipient propre et laissez-la refroidir. Puis versez la préparation dans une turbine à glace ou une sorbetière et faites prendre. Vous pouvez accompagner cette glace de framboises.
POUR 4 PERSONNES
3 branches de verveine citronnelle fraÎche
1/4 litre de lait
1 dl de crème fleurette
3 jaunes d'œufs
50 g de sucre
1 Lavez et séchez la verveine. Effeuillezla.versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les feuilles de verveine (gardez-en quelquesunes pour le décor) et retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 20 minutes.
2 Dans un saladier battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réchauffez le lait et versez-le peu à peu sur les œufs en remuant sans arrêt. Transvasez la préparation dans une casserole et faites cuire sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème nappe la cuiller.
3 Filtrez la crème au-dessus d'un récipient propre et laissez-la refroidir. Puis versez la préparation dans une turbine à glace ou une sorbetière et faites prendre. Vous pouvez accompagner cette glace de framboises.