Ingrédients
Équivalences
- 1/4l de bon lait
- 1/4l de crème liquide
- 40g de verveine citronnelle fraîche
- 7 jaunes d’œufs
- 120g de sucre
GLACE A LA VERVEINE ODORANTE
Porter à ébullition 1/4l de bon lait et 1/4l de crème liquide. Ajouter 40g de verveine citronnelle fraîche et laisser infuser 20mn.
Passer au chinois. Blanchir 7 jaunes d’œufs avec 120g de sucre et faire une crème anglaise. Parsemer de quelques feuilles de verveine sèche réduites en poudre, refroidir et le lendemain, turbiner. Servir avec une salade et un coulis de pêches légèrement citronné, décorer avec quelques groseilles.
Mercotte
Porter à ébullition 1/4l de bon lait et 1/4l de crème liquide. Ajouter 40g de verveine citronnelle fraîche et laisser infuser 20mn.
Passer au chinois. Blanchir 7 jaunes d’œufs avec 120g de sucre et faire une crème anglaise. Parsemer de quelques feuilles de verveine sèche réduites en poudre, refroidir et le lendemain, turbiner. Servir avec une salade et un coulis de pêches légèrement citronné, décorer avec quelques groseilles.
Mercotte