Glace à la violette

1 juin 2005

J'ai gouté une glace à la violette et j'ai trouvé cela vachement bon. Comme j'ai une sorbetière j'aimerais bien en faire moi même.
Quelqu'un aurait-il une recette à me proposer ?
Quelqu'un aurait-il une recette à me donner ?
Merci d'avance
ISADUNKERQUE

2 Recette juin 2005

Glace à la violette

Ingrédients Équivalences

15 cl de lai
2 jaunes d'oeufs
20 grammes de sucre
1 cuillere à soupe de fleurs de violette

Salut voici une recette que j'ai découverte dans un livre
Glace à la violette pour 4 personnes
15 cl de lai
2 jaunes d'oeufs
20 grammes de sucre
1 cuillere à soupe de fleurs de violette

Verser le lait dans une casserole et porter à ébulition.
Retirer du feu puis ajouter les fleurs, couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre. Verser le lait préalablement filtré dans ce mélange tout en fouettant.
Verser le mélange dans une casseole et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la créme nappe la spatule en bois.
Mettre la créme dans un salladier et laisser refroidir.
Lorsqu'elle est froide, mettre la creme dans une sorbetiere et faire tourner pendant 30 minutes.

3 juin 2005

Au risque d'en décevoir plus d'un (e), les glaces violette, rose, jasmin, lilas etc, sont dans 90 % des cas élaborées à partir d'arômes et non pas de vraies fleurs, pour des raisons de coût bien évidement, mais aussi le côté pratique et régulier qui n'est pas négligeable, même pour un artisan. La lavande par contre se travaille très bien infusion et donne de très bon résultats, et de plus elle est très facile à se procurer.