Bonjour à toutes et particulièrement à Gwenzilla. Je suis de retour sur le site(mois très chargés) et je veux me mettre à la confection de glaces à l'abricot. Quelqu'un pourrait-il me donner une recette inratable car c'est la première fois que j'utilise ma sorbetière(philips à accumulateur de froid). J'attends avec impatience toutes vos délicieuses recettes. Merci d'avance pour toutes vos suggestions.
Glace à l'abricot.
9 réponses · 11814 vues
Alors je ne sais pas mais ça m'intéresse...je me ferais bien un sorbet abricot...
3
Recette
Glace abricot sucrée
Ingrédients
Équivalences
- 120g de sucre
- 60g de glucose atomisé (anhydre)
- 156g d'eau
- 660g de pulpe abricot sucrée à 10% (594g de pulpe d'abricot et 66g de sucre)
- 4g de stabilisateur sorbet
Coucou!
pour le sorbet abricot:
120g de sucre
60g de glucose atomisé (anhydre) (on le trouve en pharmacie)
156g d'eau
660g de pulpe abricot sucrée à 10% (594g de pulpe d'abricot et 66g de sucre)
4g de stabilisateur sorbet (facultatif)
Mélanger toutes les matière sèches ensemble.
Faire chauffer l'eau à 40°C.
Incorporer les matières sèches en agitant fortement.
Porter à 85°C.
Refroidir rapidement à 20°C.
Incorporer la pulpe de fruit en mélangeant vivement.
Faire maturer pendant 2 à 6h.
Turbiner.
(recette professionnelle qui fonctionne très bien dans les sorbetières des ménagères)
pour le sorbet abricot:
120g de sucre
60g de glucose atomisé (anhydre) (on le trouve en pharmacie)
156g d'eau
660g de pulpe abricot sucrée à 10% (594g de pulpe d'abricot et 66g de sucre)
4g de stabilisateur sorbet (facultatif)
Mélanger toutes les matière sèches ensemble.
Faire chauffer l'eau à 40°C.
Incorporer les matières sèches en agitant fortement.
Porter à 85°C.
Refroidir rapidement à 20°C.
Incorporer la pulpe de fruit en mélangeant vivement.
Faire maturer pendant 2 à 6h.
Turbiner.
(recette professionnelle qui fonctionne très bien dans les sorbetières des ménagères)
Merci pour ta réponse Barzaz,mais ça a l'air super compliqué et il faut plein d'ingrédients que je n'ai pas. Tu n'as pas une recette toute simple qui marche?
moi oui!
à peu près:
400 gr abricots,
3 yaourts (de brebis chez nous à cause des allergies)
2 glaçons mixés
1/2 à 1 pot de confiture d'abricot pour sucrer.
Tout mixer, mettre au frais, puis en sorbetière.
à peu près:
400 gr abricots,
3 yaourts (de brebis chez nous à cause des allergies)
2 glaçons mixés
1/2 à 1 pot de confiture d'abricot pour sucrer.
Tout mixer, mettre au frais, puis en sorbetière.
voici la recette que j'utilise pour tous les fruits frais...
🔗 glace ultra rapide à la fraise (sans cuisson)
seul bémol, j'ai testé avec les abricots, soit ils n'étaient pas assez mures, soit il faut rajouter plus de sucre car la glace était un peu acide....
Merci pour ta réponse mariepoppins mais c'est la recette de quelle Toinette (il y en a plusieurs sur cette page)? Est-ce la première, celle d'Isajb? 
celle de rachblue
9
Recette
Glace à l'abricot aux miel et vanille
Ingrédients
Équivalences
- 15 abricots
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de sucre
- 1 jus de citron
- 5 cuillères à soupe de miel liquide
- 20 cl de crème légère fleurette
voila la recette que j'ai faite aujourd'hui delicieuse
ngrédients (pour 1 litre de glace) :
- 15 abricots
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de sucre
- 1 jus de citron
- 5 cuillères à soupe de miel liquide
- 20 cl de crème légère fleurette
Préparation :
Faire pocher les abricots dans de l'eau bouillante.
Mixer ensuite les abricots, afin d'obtenir une purée onctueuse.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le miel, ainsi que le jus d'un citron et bien mélanger; laisser refroidir.
Ajouter la crème légère.
Glacer dans une sorbetière, et déguster !
voila la photo, attention au debordement faut dire j'ai mis plus d'abricots !
ngrédients (pour 1 litre de glace) :
- 15 abricots
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de sucre
- 1 jus de citron
- 5 cuillères à soupe de miel liquide
- 20 cl de crème légère fleurette
Préparation :
Faire pocher les abricots dans de l'eau bouillante.
Mixer ensuite les abricots, afin d'obtenir une purée onctueuse.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le miel, ainsi que le jus d'un citron et bien mélanger; laisser refroidir.
Ajouter la crème légère.
Glacer dans une sorbetière, et déguster !
voila la photo, attention au debordement faut dire j'ai mis plus d'abricots !
10
Recette
Glace à l'abricot amandine
Ingrédients
Équivalences
- 350g de lait d'amande
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/2 cc maïzena
- 140 g de sucre
- abricots en petits morceaux
- 150 g de crème à 30%
moi j'ai fait une glace au lait d'amande
pour env 1 bac de 1l
crème anglaise avec 350 g de lait d'amande et 3 jaunes d'oeuf + 1/2 cc maïzena + 140 g de sucre
cuire à part dans une poele des abricots en petits morceaux et les sucrer(j'ai fait ça au pifomètre je ne peux pas donner de mesures!) ils se sont assez délités presque jusqu'au coulis
refroidir le tout une nuit au frigo
au moment de turbiner j'ajoute à la crème anglaise 150 g de crème à 30% en chantilly et je verse dans la sorbetière à la fin les abricots
je voulais avoir des morceaux mais malgré tout ça s'est bien mélangé
là elle est au congé et j'ai goûté en mettant en bac c'était pas mal
j'espère qu'elle aura pas trop durci
pour env 1 bac de 1l
crème anglaise avec 350 g de lait d'amande et 3 jaunes d'oeuf + 1/2 cc maïzena + 140 g de sucre
cuire à part dans une poele des abricots en petits morceaux et les sucrer(j'ai fait ça au pifomètre je ne peux pas donner de mesures!) ils se sont assez délités presque jusqu'au coulis
refroidir le tout une nuit au frigo
au moment de turbiner j'ajoute à la crème anglaise 150 g de crème à 30% en chantilly et je verse dans la sorbetière à la fin les abricots
je voulais avoir des morceaux mais malgré tout ça s'est bien mélangé
là elle est au congé et j'ai goûté en mettant en bac c'était pas mal
j'espère qu'elle aura pas trop durci
1 page