Glace à l'Italienne !

1 mai 2005

Bonjour tout le monde !

Est-ce que quelqu'un parmi vous aurez une recette de glace à l'italienne essentiellement à la vanille ou à la fraise ?

C'est mon pêché mignon depuis toute petite mais n'ayant jamais trouvé de recette, je n'ai pu en réaliser... J'espère que grâce à vous, je pourrais enfin me régaler

@ bientôt !

2 Recette mai 2005

Glace à l'Italienne Vanillée

Ingrédients Équivalences

50 cl de crème
1 gousse de vanille
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre

Bonjour,

En voici une:

GLACE A L'ITALIENNE

50 cl de crème
1 gousse de vanille
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre

Faire tiédir la crème fraîche avec les graines de la gousse de vanille. Battre les 4 jaunes d'œufs avec le sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème sans cesser de tourner et faire épaissir la préparation en continuant de tourner et sans faire bouillir. Faire refroidir la crème et verser la dans la sorbetière pour la faire glacer.

Tu peux mettre moitié lait et moitié crème.

Pour la glace aux fraises, j'ajoute 300 à 400 g de fraises écrasées au moulin à légumes (grille fine).

A retenir: la base de la crème à l'italienne est la crème anglaise.

Bonne glace

3 juin 2005

Salut a tout le monde

Voilà moi je voulait savoir le type de crème que faut prendre pour les glaçes ; épaisse ou liquide , spéciale pâtisserie ou à cuire .

Merçi d'avance de m'éclairé .

bonne soirée vanille

4 juin 2005

écoute pour moi en général je prends de la liquide entière ou à 30 pour cent celle de la chantilly pas de l'allégé pour le moment sauf recette spécifique ...............