Ingrédients
Équivalences
- 50 cl de lait
- 1 bouquet de Basilic
- 150 gr de sucre
- 5 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème fleurette
- 1cc de pastis
GLACE AU BASILIC
Ingrédients pour 6 personnes
- 50 cl de lait
- 1 bouquet de Basilic
- 150 gr de sucre
- 5 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème fleurette
- 1cc de pastis (facultatif ou bien remplacer par quelques zestes de citron)
- 50 cl de lait
- 1 bouquet de Basilic
- 150 gr de sucre
- 5 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème fleurette
- 1cc de pastis (facultatif ou bien remplacer par quelques zestes de citron)
Préparation:
* Laver, sécher et effeuiller le basilic.
* Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter 25 feuilles de basilic.
* Retirer la casserole du feu et infuser les feuilles de basilic en couvrant durant 10 mn.
* Au bout de ce temps, ôter les feuilles de basilic.
* Dans saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc. Verser le lait parfumé au basilic.
* Mélanger et reverser le tout dans la casserole sur feu doux, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement sans laisser bouillir.
* Ôter du feu, ajouter le pastis (ou zstes) et verser la crème. Laisser refroidir au réfrigérateur.
* Lorsque la crème est bien froide, ajouter 20 feuilles de basilic ciselées.
* Verser en sorbetière et turbiner.
c'est un régal!
