Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 3 cuillères à café bombées de poudre à flan (ou Maizéna)
- 150 g de sucre
- 550 g de lait
- 50 g de glucose
- 2,5 cuillères à soupe de café lyophilisé (moi j'ai pris de la marque du distributeur, en Arôme Intense)
- 25 cl de crème fraîche liquide à 15 %
ça y est ! j'ai retrouvé les proportions de ma glace au café !
Pour la recette de base, je suis partie des proportions que Grenadine m'a donné ! cette recette de base est géniale ! je l'utilise tout le temps ...
Recette de base pour la crème anglaise : (selon Grenadine34)
* 4 oeufs
* 3 cuillères à café bombées de poudre à flan (ou Maizéna)
* 150 g de sucre
dans un saladier, mélanger le tout
ensuite dans une casserole mettre :
* 550 g de lait
* 50 g de glucose
faire chauffer ce mélange, dès qu'il commence à chauffer, le verser sur le mélange oeufs+poudre à flan+surcre
remettre le tout sur le feu, laisser épaissir, au 1er bouillons arrêter le gaz
et donc, pour cette version au café, il faut ajouter hors du feu :
* 2,5 cuillères à soupe de café lyophilisé (moi j'ai pris de la marque du distributeur, en Arôme Intense)
laisser le mélange refroidir, puis mettre au frigo pour la nuit,
le lendemain, ajouter
* 25 cl de crème fraîche liquide à 15 %
à la crème anglaise arômatisée au café, et turbiner
C'est vrai que l'on peut goûter la crème anglaise arômatisée au café une fois qu'elle est terminé et ajouter éventuellement un peu + de café si l'arôme n'est pas assez prononcé !
mais il faut se dire qu'une fois la crème fraîche sera ajoutée à ce mélange, ça adoucira un peu !!!! donc il faut trouver le bon dosage
Pour la recette de base, je suis partie des proportions que Grenadine m'a donné ! cette recette de base est géniale ! je l'utilise tout le temps ...
Recette de base pour la crème anglaise : (selon Grenadine34)
* 4 oeufs
* 3 cuillères à café bombées de poudre à flan (ou Maizéna)
* 150 g de sucre
dans un saladier, mélanger le tout
ensuite dans une casserole mettre :
* 550 g de lait
* 50 g de glucose
faire chauffer ce mélange, dès qu'il commence à chauffer, le verser sur le mélange oeufs+poudre à flan+surcre
remettre le tout sur le feu, laisser épaissir, au 1er bouillons arrêter le gaz
et donc, pour cette version au café, il faut ajouter hors du feu :
* 2,5 cuillères à soupe de café lyophilisé (moi j'ai pris de la marque du distributeur, en Arôme Intense)
laisser le mélange refroidir, puis mettre au frigo pour la nuit,
le lendemain, ajouter
* 25 cl de crème fraîche liquide à 15 %
à la crème anglaise arômatisée au café, et turbiner
C'est vrai que l'on peut goûter la crème anglaise arômatisée au café une fois qu'elle est terminé et ajouter éventuellement un peu + de café si l'arôme n'est pas assez prononcé !
mais il faut se dire qu'une fois la crème fraîche sera ajoutée à ce mélange, ça adoucira un peu !!!! donc il faut trouver le bon dosage
Modifié (juil. 2007)