Ingrédients
Équivalences
- 5 jaunes d'œufs
- 600 g de lait
- 50 g de glucose
- 4 c à c bombées de poudre pour crème flan
- 150 g de sucre
- 1 c à c de Stab 2000
- 25 cl de crème fraîche liquide à 15 %
- 3 c à s de café lyophilisé arôme intense
Mon chéri adore la glace au café !
j'en avait déjà fait 2 fois depuis que j'ai ma sorbetière ... mais à vrai dire elle n'était pas super bonne !
du coup, pour mon 3ème essai, j'ai trouvé LA recette qu'il adore
Glace au café arôme intense
Ingrédients :
* 5 jaunes d'œufs,
* 600 g de lait,
* 50 g de glucose (ou Gelsuc mais à doser différement),
* 4 c à c bombées de poudre pour crème flan (ou Maizéna),
* 150 g de sucre,
* 1 c à c de Stab 2000 (facultatif),
* 25 cl de crème fraîche liquide à 15 %,
* 3 c à s de café lyophilisé arôme intense (marque repère chez Lecl**c)
Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs + le sucre + la poudre à flan + le Stab
Dans une casserole mettre le sirop de glucose, le lait et le café, faire chauffer
Quand le lait est chaud, verser sur le mélanger oeufs+sucre+poudre flan et fouetter vigoureusement,
remettre le tout dans la casserole et faire chauffer doucement.
Au 1er bouillon enlever la casserole du gaz.
Mettre dans un saladier avec un film alimentaire au contact de la crème afin qu'il n'y ait pas de péllicule sur la crème quand elle refroidi.
Mettre pour la nuit ou la journée au frigo.
Le lendemain, ajouter la crème fraîche liquide à la crème anglaise au café, passer le mixer à soupe pour bien mélanger.
Turbiner. Une fois le mélange pris, le mettre dans un Tupper**re et hop, au congèle
j'en avait déjà fait 2 fois depuis que j'ai ma sorbetière ... mais à vrai dire elle n'était pas super bonne !
du coup, pour mon 3ème essai, j'ai trouvé LA recette qu'il adore
Glace au café arôme intense
Ingrédients :
* 5 jaunes d'œufs,
* 600 g de lait,
* 50 g de glucose (ou Gelsuc mais à doser différement),
* 4 c à c bombées de poudre pour crème flan (ou Maizéna),
* 150 g de sucre,
* 1 c à c de Stab 2000 (facultatif),
* 25 cl de crème fraîche liquide à 15 %,
* 3 c à s de café lyophilisé arôme intense (marque repère chez Lecl**c)
Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs + le sucre + la poudre à flan + le Stab Dans une casserole mettre le sirop de glucose, le lait et le café, faire chauffer Quand le lait est chaud, verser sur le mélanger oeufs+sucre+poudre flan et fouetter vigoureusement, remettre le tout dans la casserole et faire chauffer doucement.
Au 1er bouillon enlever la casserole du gaz.
Mettre dans un saladier avec un film alimentaire au contact de la crème afin qu'il n'y ait pas de péllicule sur la crème quand elle refroidi.
Mettre pour la nuit ou la journée au frigo.
Le lendemain, ajouter la crème fraîche liquide à la crème anglaise au café, passer le mixer à soupe pour bien mélanger. Turbiner. Une fois le mélange pris, le mettre dans un Tupper**re et hop, au congèle