Ingrédients
Équivalences
- 4 jaunes d'œufs
- 550 g de lait
- 50 g de glucose
- 3 c à c bombées de maïzéna
- 100 g de sucre
- 1 c à c de Stab 2000 (facultatif)
- vanille liquide
- 1 toute petite goutte d'eau
- 35 g de beurre ½ sel
- 1 briquette de 25 cl de crème fraîche
Bonjour 
cette recette fait un malheur ...
ce week end avec mon chéri on était invités chez des amis, et j'ai emmené cette glace pour le dessert
ils étaient tous subjugués
j'ai eu le droit à un tas de compliments 
il parait que c'est meilleur que La Lai**ère
on ne voit pas très bien, mais il y a des morceaux de caramel croquant au beurre salé ... c'est un vrai délice
la prochaine fois que je recommence, je mets d'autres photos !
Glace au caramel avec morceaux de caramel au beurre salé
Ingrédients pour la crème anglaise : 4 jaunes d'œufs, 550 g de lait, 50 g de glucose, 3 c à c bombées de maïzéna, 100 g de sucre, 1 c à c de Stab 2000 (facultatif), vanille liquide.
Caramel : 100 g de sucre, 1 toute petite goutte d'eau, 35 g de beurre ½ sel.
1 briquette de 25 cl de crème fraîche.
1- Préparer le caramel : mettre le sucre dans une casserole avec une toute petite goutte d'eau. Mettre sur feu moyen et laisser blondir, dès que la couleur est obtenue, arrêter le gaz.
Hors du feu ajouter le beurre et tourner vigoureusement. Prendre un plateau, y déposer une feuille de papier cuisson, verser le caramel dessus et étendre le tout avec une cuillère en bois. Laisser durcir (environ 25 mn).
Une fois le caramel durcis, Préparer la crème :
Préparer la crème anglaise comme d'habitude.
Hors du feu ajouter la moitié du caramel coupé en gros morceaux et mélanger au fouet jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir le mélange et le mettre au frigo pendant une nuit. Couper le reste du caramel en tout petit morceaux, et les conserver dans une boite tup**ware.
Le lendemain, ajouter la brique de crème fraîche à la crème anglaise au caramel et bien mélanger (moi j'utilise toujours le mixer à soupe pour bien mélanger). Turbiner.
Une fois la glace prise, la mettre dans un tup**ware, ajouter les petits morceaux de caramel au dernier moment, mélanger grossièrement pour essayer de les répartir et mettre le tup**ware au congèle.
ce qui plait beaucoup : c'est le croquant des morceaux de caramel !
fait maison en +
cette recette fait un malheur ...
ce week end avec mon chéri on était invités chez des amis, et j'ai emmené cette glace pour le dessert
ils étaient tous subjugués
j'ai eu le droit à un tas de compliments il parait que c'est meilleur que La Lai**ère
on ne voit pas très bien, mais il y a des morceaux de caramel croquant au beurre salé ... c'est un vrai délice
la prochaine fois que je recommence, je mets d'autres photos !
Glace au caramel avec morceaux de caramel au beurre salé
Ingrédients pour la crème anglaise : 4 jaunes d'œufs, 550 g de lait, 50 g de glucose, 3 c à c bombées de maïzéna, 100 g de sucre, 1 c à c de Stab 2000 (facultatif), vanille liquide. Caramel : 100 g de sucre, 1 toute petite goutte d'eau, 35 g de beurre ½ sel. 1 briquette de 25 cl de crème fraîche.1- Préparer le caramel : mettre le sucre dans une casserole avec une toute petite goutte d'eau. Mettre sur feu moyen et laisser blondir, dès que la couleur est obtenue, arrêter le gaz.
Hors du feu ajouter le beurre et tourner vigoureusement. Prendre un plateau, y déposer une feuille de papier cuisson, verser le caramel dessus et étendre le tout avec une cuillère en bois. Laisser durcir (environ 25 mn).
Une fois le caramel durcis, Préparer la crème :
Préparer la crème anglaise comme d'habitude.
Hors du feu ajouter la moitié du caramel coupé en gros morceaux et mélanger au fouet jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir le mélange et le mettre au frigo pendant une nuit. Couper le reste du caramel en tout petit morceaux, et les conserver dans une boite tup**ware.
Le lendemain, ajouter la brique de crème fraîche à la crème anglaise au caramel et bien mélanger (moi j'utilise toujours le mixer à soupe pour bien mélanger). Turbiner.
Une fois la glace prise, la mettre dans un tup**ware, ajouter les petits morceaux de caramel au dernier moment, mélanger grossièrement pour essayer de les répartir et mettre le tup**ware au congèle.
ce qui plait beaucoup : c'est le croquant des morceaux de caramel !
fait maison en +
Modifié (juil. 2007)
disons que je trouve ça lourd 
Doudouce !
