Glace au chocolat noir aux 8 jaunes

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1 Recette juin 2011

Ingrédients Équivalences

8 jaunes
180g de sucre
1l de lait entier
250 gr de chocolat noir dessert

8jaunes et 180g de sucre , faire blanchir en remuant fort.
Faire bouillir 1l de lait entier avec 250 gr de chocolat noir dessert
Verser le lait choco sur le mélange oeufs sucre , un peu à la fois en fouettant energiquement.Remplir l évier d eau froide , transvaser dans un cul de poule froid et le plonger dans l eau (bain marie froid) pour faire refroidir plus vite.Remuer de temps en temps , une fois froid turbiner

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