Glace au curry vanille

glace au curry

surprenant par sa douceur... à servir avec un coulis de chocolat noir amer...

6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
1/4 l de lait
1/4 l de creme liquide
1 gousse de vanille
1 c à c de poudre de curry doux

fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines, réserver avec le curry

fouetter jaunes d'oeufs avec sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter vanille curry
faire bouillir le lait, puis verser sur les oeufs, cuire à la nappe
retirer du feu laisser refroidir puis ajouter la creme liquide
verser dans la sorbetière et laisser prendre 2 h
servir en boules dans des coupelles froides, telles quelles ou parsemées de lanières d'agrumes confits...



vous pouvez imaginer à partir de là faire une crème anglaise au curry pour servir avec un fondant au chocolat amer... ou une glace au chocolat...

en fait pour préciser un peu plus... c'est comme pour une creme anglaise, il ne faut pas faire bouillir
la préparation est bonne quand elle "nappe la cuillère" et que tu passes un doigt dessus le trait laissé reste et ne se referme pas par la creme