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Glace au Mars réglissée

Page 1/2 · 31 réponses · 4900 vues

Glacés & Givrés
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 4 jaunes d'œufs
  • 550 g de lait
  • 50 g de glucose
  • 3 c à c bombées de crème flan (ou Maïzéna)
  • 100 g de sucre
  • 1 c à c de Stab 2000
  • 25 cl de crème fraîche liquide à 30 ou 15 %
  • 3 ou 4 barres de Mars coupés en morceaux
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Hello, Kikou, Bonjour

voici une recette que Grenadine34 m'a donné il y a quelques temps, et que j'ai testé !
elle est super bonne Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! et vaut la peine d'être testée !

Glace au mars
* 4 jaunes d'œufs,
* 550 g de lait,
* 50 g de glucose,
* 3 c à c bombées de crème flan (ou Maïzéna),
* 100 g de sucre,
* 1 c à c de Stab 2000,
* 25 cl de crème fraîche liquide à 30 ou 15 %,
* 3 ou 4 barres de Mars coupés en morceaux (ça dépend si vous êtes gourmand Rire (lol) )

Flêche (Voir ICI) Préparer la crème anglaise. Hors du feu, faire fondre une barre de Mars coupée en morceaux et bien fouetter. (si tout ne fond pas, c'est pas grave Cligne de l'oeil ) La laisser une nuit au frigo.

Flêche (Voir ICI) Le lendemain ajouter la crème fraîche à la crème anglaise, et turbiner. Mettre la glace dans un Tupp**ware et incorporer les morceaux de Mars, mélanger grossièrement. Mettre au congélateur.
Avant de déguster, pensez à sortir la glace 10 mn à l'avance.

Merci encore Grenadine pour cette super recette Bisou
2
OUaha c'est trop bon ! Oui c'est extra, j'ai fait une variante en mettant des bounty à la place du bounty et c'est très bon aussi.
3
Hello, Kikou, Bonjour uska !

ça doit être sympa au Bounty ... j'ai jamais testé, mais ça me tente bien !
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dit j'ai un question te moque pas mais je suis débutante

le lait les oeufs et autr serve a faire la crème anglaise
ou tu fais une crème anglaise a part

merci d'avance
5 Recette

Glace au M*rs aux 3 saveurs

Ingrédients Équivalences
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100g de sucre
  • 550g de lait
  • 25cl de crème
  • 3 m*ars
Recette certifiée 100% sans IA
Et bien oui, ca te sert à faire ta crème anglaise mais attention les "pros" de la glace disent toutes qu'il ne faut pas la faire bouillir et pas trop épaisse.

Perso, j'ai fait cette glace au M*rs un tout petit peu modifié par rapport à ce que j'avais et elle était excellente (même plus extra : onctueuse, goûteuse...) :

4 jaunes, 100 g sucre, 550 g de lait, 25 cl de crème et 3 m*ars.

Donc la différence c'est que j'avais pas de glucose, pas de crème à flan et j'ai pas voulu mettre de maïzena, pas de stab 2000 non plus.

Voilà donc si tu veux essayer avec les ingrédients que tu as
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j'ai goûte cette glace mais je dois avouer que j'étais un peu déçue; le goût de mars est agréable mais la texture ne me plaisait pas:
trop dure, pas assez onctueuse;je tenterai plutôt ma recette de glace vanille et j'ajouterai ensuite des morceaus de mars; je tente la semaine prochaine! C'est bon
7
Surprenant !
C'est justement le contraire pour moi ? Une texture très moelleuse, onctueuse et crémeuse, même pas dur à la sortie du congèle !
Vraiment bizarre...
Tu as fais quoi comme recette ?
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j'ai fait ta recette du départ du post mais je n'ai pas mis de glucose, ni de stab 2000 (je n'en avais pas). est-ce que çà peut expliquer cette texture assez dure Question
9 Recette

Glace au mars, sucre et crème

Ingrédients Équivalences
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100g de sucre
  • 550g de lait
  • 25cl (ou 20) de crème
  • 3 ou 4 mars
Recette certifiée 100% sans IA
Moi non plus je n'ai ni glucose, ni stab et je n'en mets jamais donc ce n'est pas ca.
Je te donne celle que j'ai fait (j'ai d'abord essayé en divisant la quantité) :
- 4 jaunes
- 100 g de sucre
- 550 g de lait
- 25 cl de crème (ou 20, une petite brique)
- 3 ou 4 mars (selon ton goût)

J'ai fais chauffer le lait et j'y ai mis les mars et j'ai laisser à feux très doux jusqu'à qu'ils fondent (je voulais pas de morceaux). J'ai ensuite fait ma crème anglaise légère (le lait sur le sucre + jaunes blanchis).
Refroidir, soit tu ajoute la crème et tu mets au frigo soit tu mets au frigo et avant de turbiner tu ajoutes la crème (je pense pas que ca change grand chose).

Et hop ! à turbiner. Tu peux couper un mars en petit morceaux et l'incorporer quand la glace est presque finie.

J'en refais la semaine prochaine quand on aura finis la vanille et le citron (on vient de finir la fraise tag*ada !).
10
j'ai fait comme toi, sauf que j'ai laisse refroidir la crème a température ambiante et j'ai mis a turbiner (pas de passage frigo) et j'ai laisse fondre qu'un demi mars (j'ai mis 1 + 1/2 en morceau ensuite). j'avais fait que la moitié de toutes les quantités sinon çà fait trop!
j'essaierai en laissant fondre 2 mars alors au départ dans le lait chaud, elle aura peut- être + de goût! et je laisserai refroidir au frigo (je ne l'avais pas fait car j'avais peur que la crème durcisse de trop et que les bras de ma sorbetière se relèvent trop tôt (vieille sorbetière seb)
A ton avis Question
11
C'est vrai qu'elle avait bien épaissi au frigo (elle a "maturer"Cligne de l'oeil mais comme j'ai une turbine pas de problème.
Je pense que pour une sorbetière il ne faut pas de gros morceaux ,là elle est épaisse mais pas comme une purée quand même !
Plutôt comme une bouillie d'enfance...
D'après les "pros" c'est important la phase frigo pour maturation et peut-être que ca peut changer la texture ?
12
ah oui! je pense alors que si elle mature alors comme tu le dis, ma sorbetière ne la tournera pas Pleure ou vraiment très malheureux ; je suis obligée de la laisser refroidir et la mettre a tourner immédiatement.
et oui je dois m'adapter a mon matériel! je penserai a changer de sorbetière! Idée
j'essaierai quand même la semaine prochaine ma recette de glace vanille (lait concentre + crème fraîche épaisse), qui a une texture a souhait, et j'y laisserai fondre 2 mars dans le lait chaud. je te dirai quoi; je pense que là elle sera délicieuse a tous les niveaux ( et moins légère par contre) cool coeur cool coeur
merci pour tes conseils Surprise !
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au fait as tu déjà essaye avec le stab2000 Question
est-ce que çà rend réellement les glaces + onctueuses Question
je me demande si çà vaut le coup que j'en acheté Question
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non jamais, pour l'instant elles sont très bien comme ça. Il faut juste les sortir 20-30 mn avant pour pouvoir faire des boules !
Et je préfère les laisser sans rien ajouter, au naturel quoi !
A priori, les "pros" disent qu'elle sont plus onctueuse mais je trouve les miennes très bien sans.
15
ok Cligne de l'oeil
je n'avais pas envie d'investir si je peux me débrouiller sans; je ne fais pas si souvent que çà des glaces! en printemps et ete seulement!
MERCI Hello, Kikou, Bonjour
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bonjour Hello, Kikou, Bonjour ma fille m'a offert pour la fête des mères une sorbitière brandt, mes premiers essais ne sont pas concluant : une fois j'ai des cristaux, une fois elle est trop dur! j'ai testé la glace au mars simplifiée parce que je n'ai ni glucose ni stab(dailleurs je me demande bien ce que cest) en sortant de la sorbetière la glace était encore liquide et en sortant du congélo, bof! aidez moi a faire de bonne glace ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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En ce qui concerne le stab ou le glucose, je n'en mets pas non plus et ca marche très bien.

A priori, le stab permet de la concerver plus longtemps, de ne pas avoir de cristaux et peut être un peu plus moelleuse.

Le glucose doit faciliter la prise, notament pour la crème anglaise.

As-tu laissé la glace prendre assez longtemps dans ta sorbetière ?
Quand je vois qu'elle est pas prise je remets à tourner, desfois c'est plus long et je sais pas pourquoi... mais à toi de voir la texture.

J'espère t'avoir aidé un peu...
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le stabilisant est un produit pas trop naturel, alors pour moi c'est contre l'idée que je me fait du "fait maison" !

je ne mets ni l'un ni l'autre, et pas de soucis !

je crois que tu dois déjà avoir tes produits qui sortent du frigo comme ca c'est moins difficile pour ta sorbetière !

si les produits sont à t° ambiante, dans ce cas, fait ta glace, et mets la au frigo 1 heure avant de la mettre dans ta sorbetière !
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hier, j'ai fait une glace plombière et..... super réussi! Très Heureux tout de suite en sortant de la sorbetière, moelleuse, crémeuse parfumée...on aurait dit une vraie! C'est Okey ! j'avais mis un sachet de cremfix dans ma crème fouettée pensez vous que c'est ca le miracle? Fiesta
20
peut-on me dire ce qu'est le " stab 2000" ? merci Question Question Question
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bonjour et bienvenue parmi nous quiche !

le stab 2ooo est un stabilisant il permet d'améliorer la consistance de la glace !
c'est un produit que l'on trouve sur le net, ou chez les fournisseurs des pâtissiers !
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coucou juste une question les filles quand vous rejoutez la crème le lendemain au mix vous la verserz direct sans l'avoir battue ? ou pas d'importance ? merci

bonne journée à +++++ biz lilou
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Pour ma part je n'ai pas encore testé en fouettant la crème, tout celle que j'ai essayé j'ai ajouté la crème avant de mettre à tourner en mélangeant bien à ma prépa.

J'ai testé celle au nougat ce midi et hummmmmmmmmmmm dingo !
Extra, super simple et super bonne.
Par contre, j'ai mixer les amandes et noisettes du nougat qui après la fonte, étais de gros morceaux, mais super !

Je la referai très bientôt !

Moi qui ne mangeait pas de glace avant, depuis que j'ai ma turbine je n'arrête plus... Ouille ouille vous vous doutez bien que les kilos vont suivre Pleure ou vraiment très malheureux
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aujourd'hui glace a la fraise juste avec des fraises fraîches du sucre et de la crème chantilly Cligne de l'oeil 30 mn a la sorbetière et miam miam trop bon! on s'est tous régalé :aujourd'hui glace a la fraise juste avec des fraises fraîches du sucre et de la crème chantilly Cligne de l'oeil 30 mn a la sorbetière et miam miam trop bon! on s'est tous régalé Nananère
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au fait , moi je bat ma crème liquide et je rajoute 1 sachet de cremfix Cligne de l'oeil
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