Ingrédients
Équivalences
- 30cl de crème fraîche liquide
- 6 têtes de fleurs de lavande (+ garniture)
- 4 jaunes d'oeufs
- 30g de sucre en poudre
- 2cs de miel
- 30cl de crème fraîche épaisse
-----------
Glace au miel et à la lavande
Pour 4 personnes
30cl de crème fraîche liquide
6 têtes de fleurs de lavande (+ garniture)
4 jaunes d'oeufs
30g de sucre en poudre
2cs de miel
30cl de crème fraîche épaisse
Mettez la crème fraîche liquide et les fleurs de lavande dans une casserole et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser.Battez en mousse les jaunes d'oeufs et le sucre, pendant 2 à 3mn.Reportez la crème à ébullition, puis versez-la dans une passoire sur les oeufs et le sucre. Mélangez bien.
Remettez la préparation dans la casserole et faites-la réchauffer à feu doux, pendant 2 ou 3mn, en tournant sans cesse jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère. Evitez l'ébullition. Ajoutez le miel, mélangez bien et laissez refroidir.
Incorporez la crème fraîche épaisse, fouettée, à la préparation à la lavande. Versez dans un saladier et placez au freezer pour 15 à 30mn.Retirez le mélange, légèrement durci sur les bords et, après l'avoir à nouveau fouetté, remettez-le au freezer de 15 à 30mn. Répétez l'opération jusqu'à ce que la préparation soit trop solide pour être battue. Faites alors entièrement glacer.
Environ 20mn avant de servir, sortez la glace du réfrigérateur. Servez dans des coupes décorées de fleurs de lavande.Un miel de lavande très parfumé pourra remplacer les fleurs de lavande et le miel liquide ; supprimez alors le premier paragraphe de la recette.
---------
Pour avoir fait divers essais, tu peut utiliser la lavande pour remplacer un autre parfum, dans la plupart des recettes de desset classique, en l'employant un peu comme les gousses de vanille... attention juste à ne pas forcer la dose ou trop faire chauffer, sinon, ca risque d'avoir un goût amer...
(source: euro-info-tourisme)
Glace au miel et à la lavandePour 4 personnes
30cl de crème fraîche liquide
6 têtes de fleurs de lavande (+ garniture)
4 jaunes d'oeufs
30g de sucre en poudre
2cs de miel
30cl de crème fraîche épaisse
Mettez la crème fraîche liquide et les fleurs de lavande dans une casserole et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser.Battez en mousse les jaunes d'oeufs et le sucre, pendant 2 à 3mn.Reportez la crème à ébullition, puis versez-la dans une passoire sur les oeufs et le sucre. Mélangez bien.
Remettez la préparation dans la casserole et faites-la réchauffer à feu doux, pendant 2 ou 3mn, en tournant sans cesse jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère. Evitez l'ébullition. Ajoutez le miel, mélangez bien et laissez refroidir.
Incorporez la crème fraîche épaisse, fouettée, à la préparation à la lavande. Versez dans un saladier et placez au freezer pour 15 à 30mn.Retirez le mélange, légèrement durci sur les bords et, après l'avoir à nouveau fouetté, remettez-le au freezer de 15 à 30mn. Répétez l'opération jusqu'à ce que la préparation soit trop solide pour être battue. Faites alors entièrement glacer.
Environ 20mn avant de servir, sortez la glace du réfrigérateur. Servez dans des coupes décorées de fleurs de lavande.Un miel de lavande très parfumé pourra remplacer les fleurs de lavande et le miel liquide ; supprimez alors le premier paragraphe de la recette.
---------
Pour avoir fait divers essais, tu peut utiliser la lavande pour remplacer un autre parfum, dans la plupart des recettes de desset classique, en l'employant un peu comme les gousses de vanille... attention juste à ne pas forcer la dose ou trop faire chauffer, sinon, ca risque d'avoir un goût amer...
(source: euro-info-tourisme)