Ingrédients
Équivalences
- 1/2 litre de lait
- 1/4 litre de crème double
- 8 jaunes d’œufs
- 150gr de sucre
- 1 plaque de zan à l'anis
Glace ou sauce au réglisse
1/2 l. de lait, 1/4 l. de crème double, 8 jaunes d’œufs, 150gr de sucre, 1 plaque de zan à l’anis.
Fondre le réglisse ds le lait, porter à ébullition. Battre les jaunes et le sucre et verser dessus le mélange bouillant. Reporter le tout sur le feu et arrêter à la 1ere ébullition comme pour 1 crème anglaise, ajouter la crème. refroidir et turbiner. Pour une sauce on s’arrête à la crème anglaise sans ajouter de crème fraîche.
mercotte
1/2 l. de lait, 1/4 l. de crème double, 8 jaunes d’œufs, 150gr de sucre, 1 plaque de zan à l’anis.
Fondre le réglisse ds le lait, porter à ébullition. Battre les jaunes et le sucre et verser dessus le mélange bouillant. Reporter le tout sur le feu et arrêter à la 1ere ébullition comme pour 1 crème anglaise, ajouter la crème. refroidir et turbiner. Pour une sauce on s’arrête à la crème anglaise sans ajouter de crème fraîche.
mercotte