Glace au sirop de menthe aux jaunes d'oeufs

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4 jaunes d'oeufs
40cl de lait
15cl de crème fraiche
150g de sucre
1 gousse de vanille
3 cuillères à soupe de sirop de menthe

porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille
fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, quand le mélange blanchit verser le lait chaud et remettre sur le feu pour épaisir
oter du feu et verser le sirop de menthe puis la crème fraiche
laisser refroidir et mettre en sorbetière

bon à part qu'il y a des oeufs la recette à l'air pas mal