Glace au tofu, chocolat noir et noix de macadam

GLACE AU TOFU ET CHOCOLAT NOIR

Préparation : 20 min. + temps de congélation
Pour 4 personnes

500g de tofu tendre
60 ml de sirop d’érable
2 cu. à soupe de miel
3 cu. à soupe d’huile de noix
250 ml de lait de soya
250 ml de crème fraîche épaisse
220 g de noix de macadam grillées et grossièrement concassées
125 g de chocolat noir, grossièrement concassé

1- Faire tremper le tofu 2 min. dans de l’eau chaude. Le plonger ensuite dans de l’eau froide et laisser reposer 2 min. ; égoutter. Passer le tofu, le sirop, le miel et l’huile au mixeur, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer peu à peu le lait de soja et la crème fraîche et mixer jusqu’à ce que le mélange soit épais et onctueux.

2- Transférer la préparation dans un grand récipient à congélateur ou un moule en métal. Incorporer les noix et le chocolat. Couvrir d’un couvercle ou de papier aluminium et mettre au congélateur.

3- Remuer délicatement la glace quand elle commence à prendre sur les bords. Recommencer le procédé, en laissant congeler et en remuant encore deux fois, puis laisser congeler complètement.

REMARQUE : veiller à bien utiliser du tofu tendre, beaucoup plus mou et adapté à cette recette que le tofu ferme. Le tofu tendre possède une agréable texture onctueuse

source : er.uqam.ca