Ingrédients
Équivalences
- 75 g d'amande en poudre (ou amandes effilées)
- 75 g de sucre glace
- 30 g d'eau
- 300 g de lait
- 200 g de crème fraîche liquide (type fleurette)
- 20 g de miel
- 150 g de pâte d'amandes de qualité
Bonjour à tous !
Voici ma recette de glace à l'amande avec le thermomix:
Si vous ne trouvez pas de pâte d’amande, la faire soi-même :
Pâte d’amande :
Ingrédients :
75 g d’amande en poudre (ou amandes effilées)
75 g de sucre glace
30 g d’eau (à mettre petit à petit)
Préparation :
1 à 2 gouttes d’essence d’amandes selon vos gouts.
Préparation :
Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace, 5 sec/vitesse 3.
Puis en mode ‘’pétrin’’ ajouter tout doucement l’eau puis l’essence d’amandes.
La pâte ne doit pas coller aux mains, ne doit pas être trop sèche, elle doit être compacte.
Laisser reposer quelques heures et conserver au réfrigérateur, emballée dans un film alimentaire.
Glace à l’amande :
Ingrédients :
Pour ¾ de litre de glace (8/9 boules)
300 g de lait
200 g de crème fraîche liquide (type fleurette)
20 g de miel
150 g de pâte d’amandes de qualité (l’idéal étant une pâte d’amande à 50%)
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Faire chauffer 2 min/37°C/vitesse 4. La pâte doit être complètement dissoute.
Passer éventuellement au chinois pour retirer tout résidu de la pâte d’amande.
Réserver au congélateur au moins 12h00 dans des bacs à glaçons (il vous faudra au moins 3 bacs à glaçons).
Retirer les glaçons d’amande du congélateur. Mettre les glaçons d’amande dans le bol et donner 6 impulsions de Turbo, voir plus.
Ajouter le blanc d’œuf (moi je n’en ai pas mis) et mixer 1 min 30 sec/vitesse 5.
La glace est prête à consommer.
Bon régal !
Voici ma recette de glace à l'amande avec le thermomix:
Si vous ne trouvez pas de pâte d’amande, la faire soi-même :
Pâte d’amande :
Ingrédients :
75 g d’amande en poudre (ou amandes effilées)
75 g de sucre glace
30 g d’eau (à mettre petit à petit)
Préparation :
1 à 2 gouttes d’essence d’amandes selon vos gouts.
Préparation :
Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace, 5 sec/vitesse 3.
Puis en mode ‘’pétrin’’ ajouter tout doucement l’eau puis l’essence d’amandes.
La pâte ne doit pas coller aux mains, ne doit pas être trop sèche, elle doit être compacte.
Laisser reposer quelques heures et conserver au réfrigérateur, emballée dans un film alimentaire.
Glace à l’amande :
Ingrédients :
Pour ¾ de litre de glace (8/9 boules)
300 g de lait
200 g de crème fraîche liquide (type fleurette)
20 g de miel
150 g de pâte d’amandes de qualité (l’idéal étant une pâte d’amande à 50%)
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Faire chauffer 2 min/37°C/vitesse 4. La pâte doit être complètement dissoute.
Passer éventuellement au chinois pour retirer tout résidu de la pâte d’amande.
Réserver au congélateur au moins 12h00 dans des bacs à glaçons (il vous faudra au moins 3 bacs à glaçons).
Retirer les glaçons d’amande du congélateur. Mettre les glaçons d’amande dans le bol et donner 6 impulsions de Turbo, voir plus.
Ajouter le blanc d’œuf (moi je n’en ai pas mis) et mixer 1 min 30 sec/vitesse 5.
La glace est prête à consommer.
Bon régal !
) et j'adore les glaces et j'en fait souvent, ta recette m'intéresse même si je ne possède pas de thermomix (celui-ci étant bien trop honéreux pour ma 
) enfin bref, tu crois que je peux faire la glace en sorbetière ?? elle me tente beaucoup et je n'aurais pas imaginé une glace avec de la pâte d'amandes 
