Ingrédients
Équivalences
- 0,50l de lait entier
- 20 cl de crème fraîche fleurette
- 9 œufs extra frais
- 200g de calissons d'Aix
GLACE AUX CALISSONS
Pour 1 litre de glace :
- 0,50l de lait entier
- 20 cl de crème fraîche fleurette
- 9 œufs extra frais
- 200g de calissons d'Aix .
Préparation :
1 - Portez le lait à ébullition. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes, jetez ces derniers dans un saladier ou le bol d'un robot mixeur.
2 - Ajoutez les Calissons, battez au fouet jusqu'à ce que le mélange mousse, blanchisse et prenne du volume.
3 -Ajoutez quelques centilitres de lait chaud, mélangez délicatement. Ajoutez peu à peu le reste du lait puis remettez le mélange sur feu doux.
4 - Faites chauffer délicatement en remuant sans cesse et en raclant bien le fond de la casserole. Surveillez attentive
Laissez refroidir à température ambiante pendant 20 mn en remuant de temps à autre pour éviter la formation d'une peau.
5 - Mettez en boite plastique hermétique, puis gardez au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
6 - Au début du repas, ajoutez la crème fraîche et passez en sorbetière ou en turbine à glace.
Source : Gaby- perso wanadoo