Ingrédients
Équivalences
- 75g de malabars
- 25cl de crème liquide à 35% MG
- 25cl de lait
- 100g de sucre en poudre
- 5 jaunes d'oeufs
Une recette tirée du livre "Bonbons forever" de Trish Deseine
Pour 4 personnes :
- 75g de malabars
- 25cl de crème liquide à 35% MG
- 25cl de lait
- 100g de sucre en poudre
- 5 jaunes d'oeufs
Portez la crème et le lait à ébullition, laissez infuser les malabars pendant 10mn.
Filtrez soigneusement, pour ôter tous les morceaux de gomme non fondus.
Battez le sucre avec les jaunes d'oeufs, ajoutez la crème aux malabars, mélangez et remettez sur le feu quelques minutes jusqu'à épaississement.
Retirez du feu, laissez refroidir complètement et placez en sorbetière.
Si vous n'avez pas de sorbetière, placez la glace au congélateur et remuez avec une fourchette toutes les 20mn pour ôter les cristaux.
Pour 4 personnes :
- 75g de malabars
- 25cl de crème liquide à 35% MG
- 25cl de lait
- 100g de sucre en poudre
- 5 jaunes d'oeufs
Portez la crème et le lait à ébullition, laissez infuser les malabars pendant 10mn.
Filtrez soigneusement, pour ôter tous les morceaux de gomme non fondus.
Battez le sucre avec les jaunes d'oeufs, ajoutez la crème aux malabars, mélangez et remettez sur le feu quelques minutes jusqu'à épaississement.
Retirez du feu, laissez refroidir complètement et placez en sorbetière.
Si vous n'avez pas de sorbetière, placez la glace au congélateur et remuez avec une fourchette toutes les 20mn pour ôter les cristaux.