Ingrédients
Équivalences
- 100g de sucre Semoule
- 150g de noix de macadamia
- 200gr de sucre
- 8 jaunes d’oeufs
- 400ml de crème entière
- Vanille en poudre
Glace aux noix de macadamia
100 g de sucre Semoule 150 g de noix de macadamia,
Cuire le sucre dans une casserole jusqu’à obtenir un beau caramel.
A cet instant, on peut soit y ajouter 20 gr de beurre (même salé), soit laisser le caramel ainsi.
Y ajouter les noix de macadamia entières et bien mélanger pour bien les enrober.
Verser sur une silpat et laisser refroidir avant de concasser grossièrement et de les incorporer à la glace vanille.
Pour la glace vanille prendre votre recette habituelle ou celle qui suit....c'est une recette délicieuse mais que je ne fais qu’une ou deux fois par an vu son «chargement» calorique…. Mais elle est divine! je la fais à chaque Noël....
Pour environ 1 litre de glace:
200 gr de sucre (ou les ¾ en miel soit 150 gr de bon miel et 50 gr de sucre).
8 jaunes d’oeufs
400 ml de crème entière (de la bonne!)
Vanille en poudre
Faire chauffer 200 ml de crème avec la vanille, laisser infuser et refroidir.
Battre les jaunes avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème infusée au mélange oeufs sucre miel.
Battre les 200 ml de crème qui restent pour obtenir une chantilly bien ferme.
Ajouter celle-ci à l’autre mélange et faire prendre en turbine ou sorbetière.
Lorsque la glace commence à prendre, ajouter les noix de macadamia caramélisées.
100 g de sucre Semoule 150 g de noix de macadamia,
Cuire le sucre dans une casserole jusqu’à obtenir un beau caramel.
A cet instant, on peut soit y ajouter 20 gr de beurre (même salé), soit laisser le caramel ainsi.
Y ajouter les noix de macadamia entières et bien mélanger pour bien les enrober.
Verser sur une silpat et laisser refroidir avant de concasser grossièrement et de les incorporer à la glace vanille.
Pour la glace vanille prendre votre recette habituelle ou celle qui suit....c'est une recette délicieuse mais que je ne fais qu’une ou deux fois par an vu son «chargement» calorique…. Mais elle est divine! je la fais à chaque Noël....
Pour environ 1 litre de glace:
200 gr de sucre (ou les ¾ en miel soit 150 gr de bon miel et 50 gr de sucre).
8 jaunes d’oeufs
400 ml de crème entière (de la bonne!)
Vanille en poudre
Faire chauffer 200 ml de crème avec la vanille, laisser infuser et refroidir.
Battre les jaunes avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème infusée au mélange oeufs sucre miel.
Battre les 200 ml de crème qui restent pour obtenir une chantilly bien ferme.
Ajouter celle-ci à l’autre mélange et faire prendre en turbine ou sorbetière.
Lorsque la glace commence à prendre, ajouter les noix de macadamia caramélisées.