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Glace aux noix en sorbetière

2 réponses · 2302 vues

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voila tout est dans le titre, une glace au noix a faire en sorbetiere...Si possible une recette testee et approuvee!
Merci mille fois et bonne journee!
2 Recette

Glace aux noix caramelée

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait
  • 150 gr de crème fraîche
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 100gr de sucre
  • 150gr de noix hachées
  • 150gr de sucre, 50gr de glucose
Recette certifiée 100% sans IA
coucou Alicia_mua Bisou
je n'en ai jamais fais je viens de regarder mon livre profesionel écrit par mon maitre
faire une créme anglaise avec 1 litre de lait,150 gr de créme fraiche,8 jaunes d'oeufs,100gr de sucre
effectuer un caramel avec 150gr de sucre,50gr de glucose,150gr de noix hachées.
laisser durcir et broyer ce caramel.le mélanger à la créme anglaise et turbiner
voici la recette toute fois si tu n'as pas de glucose ce n'est pas trops grave
on en met justee pour empécher le sucre de tourner à la cuisson
bon courage Bisou
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la glace était délicieuse, j'ai fait comme tu as dit, sauf que j'ai rajoute une gousse de vanille dans la crème anglaise, et je n'ai pas respecte les proportions mais c'était MMMMMMMMMMMH j'en avais fait 1/2 L seulement pour commencer et j'ai déjà tout fini!
Merci bcp en tous cas...