Ingrédients
Équivalences
- 4dl lait
- 3 oeufs
- 1.5dl crème fraîche
- 125g sucre
GLACE CARAMEL
- 4dl lait
- 3 oeufs
- 1.5dl crème fraîche
- 125g sucre
- café (facultatif)
- porter le lait à ébullition
- faire un caramel avec le sucre et 1/2 verre d'eau
- verser le lait bouillant sur le caramel encore liquide
- battre 1 oeuf et 2 jaunes en mousse, y ajouter le lait caramélisé en remuant sans cesse et faire épaissir sur le feu sans laisser bouillir, laisser refroidir
- fouetter la crème fraîche et l'incorporer, faire prendre en sorbetière
- 4dl lait
- 3 oeufs
- 1.5dl crème fraîche
- 125g sucre
- café (facultatif)
- porter le lait à ébullition
- faire un caramel avec le sucre et 1/2 verre d'eau
- verser le lait bouillant sur le caramel encore liquide
- battre 1 oeuf et 2 jaunes en mousse, y ajouter le lait caramélisé en remuant sans cesse et faire épaissir sur le feu sans laisser bouillir, laisser refroidir
- fouetter la crème fraîche et l'incorporer, faire prendre en sorbetière
Modifié (févr. 2007)