Glace devenant liquide très rapidement

Bonjour à toutes,
j'espère que quelqu'un va pouvoir m'aider!
y'a 2jours j'ai fait ma 1ère glace avec ma sorbetière.j'ai suivi la recette du livret de recette pour une glace à la fraise légère : fraises, sirop(sucre+eau) blc d'oeurf, crème.
après avoir fait tourner la sorbetière une bonne 50aine de minutes j'ai arrété la machine mais le hic : la glace avait pris sa consistance mais bien... molle càd qu'elle était comme une vraie glace mais se transformait en liquide en un rien de temps
on l'a mangé immédiatement et ma foi pas mauvaise si on excepte le fait qu'elle se modifie en eau si on ne la mangeait pas dans les 15secondes
j'en ai mis une partie au congélo et là, pire que tout : impossible à couper, un gout de flotte à manger vraiment un rattage total! d'autant plus que toute fière d'avoir fait une glace je l'ai fait gouter à mon chéri qui l'a mangée pour me faire plaisir ....et j'ai dû aller acheter une vraie glace pour m'excuser de cette horreur
pouvez vous m'aider svp, je vais essayer d'en refaire une aujourd'hui
merci, biz

suis un peu en retard mais le temps m'a un peu manqué ...

Crème anglaise : ( base pour la glace )

6 jaunes d'oeufs
5 dl lait entier
25 cl crème fraîche
170 g sucre semoule
1 gousse de vanille ( si glace vanille sinon à remplacer par sucre vanillé ou vanille liquide ... )

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue. Laisser infuser hors du feu.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.
Retirer la gousse et verser en remuant bien, le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre très doucement pour ne pas coaguler les oeufs.
Remettre le tout dans la casserole sur feu doux en tournant sans cesse avec une spatule en bois pour faire épaissir.
La cuisson est finie quand la mousse a disparu et que la crème nappe la cuillère. à ne pas faire bouillir.
Oter du feu et verser dans un bol froid. Remuer de temps en temps
Quand la crème est froide, ajouter 300 à 400 g de purée de fruits mélangée à un filet de jus de citron .
Ajouter la crème fraîche légèrement battue
Mettre en sorbetière.

Sorbet

600 à 700 g de fruits
220 g sucre en poudre
10 cl eau
le jus d'1/2 citron

passer les fruits à la centrifugeuse pour les réduire en purée et ajouter le jus de citron.
faire un sirop en laissant fondre sur feu doux le sucre avec l'eau et puis, faire bouillir 2 à 3 min.
Lorsque le sirop est transparent, ôter du feu et laisser refroidir.
Incorporer la purée de fruits en fouettant.
Mettre en sorbetière et en cours de congélation, ajouter un blanc d'oeuf battu en neige ferme lui apportera beaucoup de moelleux.

Mettre la glace au congél au moins 3 h avant de consommer et le sorbet 2h au congél.

Voilà j'espère que ça t'aidera.
Eve'

Bon , grosse déception ... J'ai aussi fais ma 1ère glace aujourd'hui , aussi ratée que la tienne cattleyae
Pourtant , j'ai tout lu , le disque était bien froid , ( 2 jours au congel ! ) les ingrédients aussi ( 1 journée au frigo ) ... la sorbetière à tournée 50 mn et ma glace n'a jamais prise elle n'est pas complètement liquide , mais elle ne ressemble pas à de la glace je l'ai mise au congel comme ça , on verra bien ...

la recette ( prise sur le forum Asie ) est :

- une boite de lait concentré entier
- une boite de lait concentré sucré
- une briquette de crème entière
- environ 50 g d'amandes en poudre
- environ 50 g de pistaches grossièrement écrasées
- un quart de cuillère à café de poudre de Cardamones

Mélanger le tout, congeler dans des ramequins ou utiliser une sorbetière

Quelqu’un vois là où ça va pas ?