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Glace menthe chocolat

2 réponses · 3092 vues

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Bonjour,

J'ai récupéré une vieille sorbetière et je voudrai faire une glace à la menthe avec des copeaux dechocolat...

Quelqu'un aurait une recette ?

Merci !
2 Recette

Glace au chocolat et menthe verte

Ingrédients Équivalences
  • 150g de sirop de menthe Tssr
  • 100g de sucre
  • 50g de lait écrémé en poudre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 200g de crème liquide
  • 440g de lait frais
Recette certifiée 100% sans IA
cTu peux essayer la formule suivante, je me suis servi d'une bouteille de sirop de menthe Teiss..re pour calculer le taux de sucre apporté par le sirop, la recette suivante doit être équilibrée :
Sirop de menthe Tssr 150 g
sucre 100 g
lait écrémé en poudre 50 g
3 jaunes d'oeufs
crème liquide 200 g
lait frais 440 g

chauffer le lait avec le sirop de menthe, la poudre de lait et la crème
blanchir les jaunes avec le sucre
Mélanger les 2 préparations et chauffer à 85 °C, attention à ne pas fair bouillir.
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Tu peux remplacer ou bien renforcer le parfum de menthe avec de l alcool de menthe ricles vendu en pharmacie cela te permetras de faire une glace a la menthe blanche originale

Serge m