Ingrédients
Équivalences
- 250 ml de lait
- 150g de sucre
- 500 ml de crème
- 120g de feuilles de menthe
- 5 jaunes d'oeufs
- 125g de chocolat râpé
Glace menthe chocolat
Ingrédients:
source : toasty biscuit
- 250 ml de lait
- 150g de sucre
- 500 ml de crème
- 120g de feuilles de menthe (90g pour moi)
- 5 jaunes d'oeufs
- 125g de chocolat râpé
- un peu de colorant vert pour réhausser la couleur (facultatif)
Préparation:
Dans une casserole, faire chauffer le lait, 250 ml de crème, le sucre à feu doux. Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser une heure puis retirez les feuilles de menthe en les pressant fermement. Ajoutez le colorant si vous souhaitez en mettre.
Versez dans un saladier les jaunes d'oeufs battus. Réchauffez le mélange infusé puis versez le dans le saladier en mélangeant. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux (comme pour une crème anglaise) jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Hors du feu, ajoutez la crème réservée (les 250 ml restants).
Laissez refroidir puis réfrigérez pour obtenir un mélange bien froid. Puis versez dans la sorbetière en incorporant tout au long du processus de prise le chocolat râpé pour que celui se répartisse de façon homogène.
Mettre en bac et congelez.
Ingrédients:
source : toasty biscuit
- 250 ml de lait
- 150g de sucre
- 500 ml de crème
- 120g de feuilles de menthe (90g pour moi)
- 5 jaunes d'oeufs
- 125g de chocolat râpé
- un peu de colorant vert pour réhausser la couleur (facultatif)
Préparation:
Dans une casserole, faire chauffer le lait, 250 ml de crème, le sucre à feu doux. Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser une heure puis retirez les feuilles de menthe en les pressant fermement. Ajoutez le colorant si vous souhaitez en mettre.
Versez dans un saladier les jaunes d'oeufs battus. Réchauffez le mélange infusé puis versez le dans le saladier en mélangeant. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux (comme pour une crème anglaise) jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Hors du feu, ajoutez la crème réservée (les 250 ml restants).
Laissez refroidir puis réfrigérez pour obtenir un mélange bien froid. Puis versez dans la sorbetière en incorporant tout au long du processus de prise le chocolat râpé pour que celui se répartisse de façon homogène.
Mettre en bac et congelez.
