je viens d'acheter des figues je voulais faire une glace, j'adore mais au surprise il n'y a aucune recette sur le site ! au seccours est-ce que quelqu'un peut me renseigner ?
Glace ou sorbet aux figues fraîches
5 réponses · 8914 vues
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Recette
Sorbet aux Figues Fraîches et Framboises
Ingrédients
Équivalences
- 750g de figues
- 1 jus d'un citron
- 20 cl de jus d'orange sanguine
- 500g de sucre cristalisé
- 1 gousse de vanille
- Colorant violet
Sorbet aux figues
750g de figues (pour obtenir 500g de pulpe)
Le jus d'un citron
20 cl de jus d'orange sanguine
500g de sucre cristalisé
1 gousse de vanille
Colorant violet
Rincer les figues puis les peler. Réduire la chaire en purée, la mélanger au jus de citron et d'orange.
Porter 75cl d'eau à ébullition, y faire fondre le sucre
Couper la gousse de vanille en 2, mettre dans le sirop et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Filtrer le sirop
Incorporer la purée de figues au sirop puis le colorant alimentaire.
Brasser en sorbetière.
Cette recette, je l'ai "un peu" modifié car je n'avais pas d'orange et voulais mettre des framboises. J'ai donc eu environ 400g de pulpe de figues et 300g de framboises.
La pulpe de figue et de framboise était rose sombre, je n'ai pas eu besoin de colorant (que je n'avais pas d'ailleurs).
Le sorbet est très bon.
Bonne dégustation
750g de figues (pour obtenir 500g de pulpe)
Le jus d'un citron
20 cl de jus d'orange sanguine
500g de sucre cristalisé
1 gousse de vanille
Colorant violet
Rincer les figues puis les peler. Réduire la chaire en purée, la mélanger au jus de citron et d'orange.
Porter 75cl d'eau à ébullition, y faire fondre le sucre
Couper la gousse de vanille en 2, mettre dans le sirop et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Filtrer le sirop
Incorporer la purée de figues au sirop puis le colorant alimentaire.
Brasser en sorbetière.
Cette recette, je l'ai "un peu" modifié car je n'avais pas d'orange et voulais mettre des framboises. J'ai donc eu environ 400g de pulpe de figues et 300g de framboises.
La pulpe de figue et de framboise était rose sombre, je n'ai pas eu besoin de colorant (que je n'avais pas d'ailleurs).
Le sorbet est très bon.
Bonne dégustation
Merci CricriM pour ta recette mais je n'ai pas la quantité d'eau à mettre pour réaliser le sirop ?
Merci CricriM pour ta recette mais je n'ai pas la quantité d'eau à mettre pour réaliser le sirop ?
la mur a écrit :
75cl d'eau
meci CricriM je vais essayer
Régale-toi 
Si tu as beaucoup de figues, et quelques framboises, tu peux aussi faire de la confiture figues/framboises. Proportion pour que la framboise ne prenne pas trop le dessus: 200g de framboise et 800g de figues
Si tu as beaucoup de figues, et quelques framboises, tu peux aussi faire de la confiture figues/framboises. Proportion pour que la framboise ne prenne pas trop le dessus: 200g de framboise et 800g de figues
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