Ingrédients
Équivalences
- 2dl crème fraîche
- 100g fruits confits en dés
- 2cs de kirsch
- 5 jaunes d'oeufs
- 5dl lait
- 100g sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
GLACE PLOMBIERE
- 2dl crème fraîche
- 100g fruits confits en dés
- 2cs de kirsch
crème anglaise :
- 5 jaunes d'oeufs
- 5dl lait
- 100g sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- faire macérer les fruits confits dans le kirsch pendant 4h
- fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter peu à peu le lait chauffé à ebullition en battant au fouet
- faire epaissir sur feu doux en remuant et éviter l'ebullition, la crème doit napper la cuilère, tremper la casserole dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, laisser refroidir
-ajouter les fruits confits avec le kirsch
- incorporer la crème fouettée à la crème anglaise
- faire prendre au froid, après 1h puis 2, remuer pour eviter la formation de paillettes
- 2dl crème fraîche
- 100g fruits confits en dés
- 2cs de kirsch
crème anglaise :
- 5 jaunes d'oeufs
- 5dl lait
- 100g sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- faire macérer les fruits confits dans le kirsch pendant 4h
- fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter peu à peu le lait chauffé à ebullition en battant au fouet
- faire epaissir sur feu doux en remuant et éviter l'ebullition, la crème doit napper la cuilère, tremper la casserole dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, laisser refroidir
-ajouter les fruits confits avec le kirsch
- incorporer la crème fouettée à la crème anglaise
- faire prendre au froid, après 1h puis 2, remuer pour eviter la formation de paillettes