Glace anglaise au sucre, à la cannelle et aux spéculoos

1 jaune d'oeuf
100 gr de sucre
2 dl crème 35%
3 dl lait
2cc de canelle
110 gr spéculoos.

Blanchir l'oeuf avec le sucre
Ajouter la crème et le lait puis la canelle.
Casser les biscuits en morceau
Mettre le tout dans la sorbetière et laisser prendre env 35 minutes
Et voilà

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