J'aimerais connaître la fonction des oeufs dans la recette de base de la crème glacée (lait + oeufs + crème fraîche + sucre). Peut-on s'en passer ?
Glace sans oeufs ?
8 réponses · 14736 vues
Oui, c'est possible de faire des glaces sans oeufs, et aussi sans crème. J'en fais pour ma petite fille qui n'a droit ni aux oeufs ni à la crème. C'est différent mais c'est bon quand même.
Merci ! Dans ma recette, il faut commencer par battre les oeufs avec le sucre... Tu fais comment pour mélanger les ingrédients ?
Je prends des recettes totalement différentes, je ne me contente pas de supprimer les oeufs. Sinon, c'est simple, je mixe tout et c'est prêt.
Tu voulais faire une glace à quoi ?
Tu voulais faire une glace à quoi ?
au chocolat pour les enfants, ou au café (c'est ma préférée...). Bon j'essaierai !
6
Recette
Glace aux yaourts et aux oranges
Ingrédients
Équivalences
- 2 yaourts nature
- le jus de 3 oranges
- 150 g de sucre
Zut, je n'ai pas encore essayé de glace au chocolat sans oeufs ! Au café non plus car ma petite fille n'a que 8 ans, alors, c'est pour moi, la glace au café et j'ai droit aux oeufs 
Là, je viens de faire pour le goûter une glace aux yaourts et aux oranges : 2 yaourts nature, le jus de 3 oranges et 150 g de sucre, le tout bien mélangé et hop dans la turbine, les enfants ont adoré, ils ont presque tout mangé à trois.
Demain, j'essaie une glace au chocolat, c'était prévu de toute façon, je te tiens au courant.
Pourquoi veux-tu faire des glaces sans oeufs ? Qu'as-tu comme sorbetière ?
Là, je viens de faire pour le goûter une glace aux yaourts et aux oranges : 2 yaourts nature, le jus de 3 oranges et 150 g de sucre, le tout bien mélangé et hop dans la turbine, les enfants ont adoré, ils ont presque tout mangé à trois.
Demain, j'essaie une glace au chocolat, c'était prévu de toute façon, je te tiens au courant.
Pourquoi veux-tu faire des glaces sans oeufs ? Qu'as-tu comme sorbetière ?
Oui, c'est possible de faire des glaces sans oeufs, et aussi sans crème. J'en fais pour ma petite fille qui n'a droit ni aux oeufs ni à la crème. C'est différent mais c'est bon quand même.
Maya14 a écrit :
Salut
Tu peux essayer un sorbet au cacao ?
J'avais essayé une fois, mais je m'étais trompé dans les doses, c'était trop compacte, le sorbet n'a pas pris
C'est très simple pourtant, un sirop (eau+sucre) + du cacao en poudre. Je n'ai plus la recette, de toute façon il faudra que je réessaye.
En tout cas ça doit être délicieux et avoir un goût de chocolat très pur, mais pas non plus trop fort
Et pour répondre à ta question d'origine, les jaunes d'oeufs rendent la glace plus onctueuse (liant et matière grasse).
A+
Germain
Tu peux essayer un sorbet au cacao ?
J'avais essayé une fois, mais je m'étais trompé dans les doses, c'était trop compacte, le sorbet n'a pas pris
C'est très simple pourtant, un sirop (eau+sucre) + du cacao en poudre. Je n'ai plus la recette, de toute façon il faudra que je réessaye.
En tout cas ça doit être délicieux et avoir un goût de chocolat très pur, mais pas non plus trop fort
Et pour répondre à ta question d'origine, les jaunes d'oeufs rendent la glace plus onctueuse (liant et matière grasse).
A+
Germain
Coucou,
j'avais déjà poser la question pour trouver des recettes de glaces sans oeuf, voici les réponses :
🔗 Glace à la fraise et au lait de coco
celle à la fraise et au lait de coco est délicieuse, j'ai fait la même recette en remplaçant les fraises par des jus de citron vert et un peu de noix de coco râpée c'est très bon aussi
!
Si vous avez d'autres recettes, je suis toujours preneuse !
j'avais déjà poser la question pour trouver des recettes de glaces sans oeuf, voici les réponses :
🔗 Glace à la fraise et au lait de coco
celle à la fraise et au lait de coco est délicieuse, j'ai fait la même recette en remplaçant les fraises par des jus de citron vert et un peu de noix de coco râpée c'est très bon aussi
!Si vous avez d'autres recettes, je suis toujours preneuse !
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