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Glaces à l'italienne

2 réponses · 1557 vues

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Bonjour tout le monde !

Est-ce que quelqu'un parmi vous aurez une recette de glace à l'italienne essentiellement à la vanille ou à la fraise ? Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! C'est mon pêché mignon depuis toute petite mais n'ayant jamais trouvé de recette, je n'ai pu en réaliser... J'espère que grâce à vous, je pourrais enfin me régaler OUaha c'est trop bon !

@ bientôt !
2 Recette

Crème glacée à la vanille italienne

Ingrédients Équivalences
  • 1/4 litre de lait (250 g)
  • 1/4 litre de crème liquide (250 g)
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 à 125 g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
recette de creme glacée:1/4 litre de lait (250 g)
1/4 litre de crème liquide (250 g)
1 gousse de vanille
4 jaunes d'œuf
100 à 125 g de sucre(selon le goût)

Ouvrir la gousse de vanille pour récupérer les petites graines.
Verser le lait et la crème dans une casserole, mettre la gousse et les graines de vanille, porter à ébullition, enlever du feu et laisser infuser 15 mn couvert.
Blanchir les jaunes avec le sucre, verser le lait-crème chaud en fouettant, filtrer et cuire comme une crème anglaise (83°)surtout ne pas faire bouillir.
Laisser refroidir puis mettre en sorbetière.
Si on prévoit à l'avance on peut préparer la crème et la laisser une nuit au réfrigérateur, le parfum de vanille se développe.
On peut aussi remplacer la vanille par d'autres parfums.
Cette recette donne une glace très onctueuse.

Par contre il te faut obligatoirement une sorbetière Razz (Ha ouaip :-p)
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Non, on peut le faire sans sorbetière mais c'est très long! Il faut mettre au congélo et la sortir (la crème) 3 fois par heure pour la travailler au batteur électrique ou au fouet et recommencer autant d'heure qu'il faudra pour que la glace devienne épaisse, lisse et onctueuse.