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Glaces et sorbets: astuces et conseils

Page 2/2 · 36 réponses · 43414 vues

1 Recette

Glace Snickers rapide aux chocolat et aux morceaux de barres

Ingrédients Équivalences
  • 1 brique de 50cl de crème anglaise
  • 15/20g de chocolat en poudre (type nesquick)
  • 2 grands snickers
Recette certifiée 100% sans IA
Apres avoir parcouru plusieurs recettes
J'ai tenté une recette a ma sauce

une glace au snickers...

1 brique de 50cl de creme anglaise (la flemme de la faire)
15/20g de chocolat en poudre (type nesquick)
2 grands snickers (couper en petits dés)

20/25minutes a la sorbetiere
1h au congel

Voila le resultat...Glace au snickersVoir l'album
Vérolasublime a écrit :
elle semble pas mal du out cette glace
je suis commme toi, j'ai souvent la flemme de faire les crème anglaise c'est pour cette raison que je réalise mes glaces juste avec de la crème fraiche.
tu nous tiens au courant pour le gout ok?
2
Verdict....

C'est bon, pas mauvais du tout même...
mais par rapport a la vrai du comment il manque un truc
ou alors mettre + de snickers... oui je suis gourmande !
3
Je m'incruste et donne mon avis....

Je pense qu'elle sera encore meilleur si tu l'as fait comme celle au m*rs sans ajouter de chocolat.

Par contre tu dois faire toi même ta crème anglaise mais ca vaut vraiement le coup si, avec le snikers, elle est aussi bonne que la m*ars.

Simplement tu les fondre (c'est un peu long mais sur feu doux ca se fait bien, toujours en remuant) dans le lait avant de le mélanger aux jaunes-sucre. C'est tout bête mais tellement bon C'est bon !

Voilà !
4
Quand votre sorbetière est en fonctionnement vous la placez où?
J'ai voulu tester en la mettant au freezer à -7°, les pales ne se lèvent pas, par contre au congélateur je n'ai aucun soucis Cligne de l'oeil

cool coeur Isa 57 cool coeur
5
coucou

ben ma sorbetière est sur la table de la cuisine et les pales ne se lèvent pas je ne sais pas quel modèle tu as mais visiblement c'est pas le même que moi !

jojo cool coeur je me rappelle tu m'en avais parlé pour ton mari... ma mère est passée par la elle avait aussi une agence immo... je sais que c'est très dur de perdre sa propre boite en général on y a passé tellement de temps et d'énergie... c'est normal qu'il soit mal mais bon c pas facile pour toi non plus donc faut pas qu'il décharge ses nerfs sur toi... dites vous que quand on est au fond on ne peut que remonter !

Bisou Bisou
6
coucou

l'est ben calme ce post ?...

j'ai honte j'ai acheté un bac de glace vanille la semaine dernière... il m'en allait pour un dessert mais plus assez de temspour la préparer... snif...

la je vais lancer fraise fraise des bois... mmmmmmm !
7
bonjour,
je viens de m'acheter d'une sorbetière j'ai fait 3 essais de glace, alors elles sont toujours bien 1h après mais le lendemain elles sont dures comme de la pierre. je sais vous allez me dire que c'est fait pour les manger de suite.
alors en me promenant sur les différents posts j'ai vu que l'on pouvait utiliser du stab ou farine de graine de caroube alors lequel est le mieux et si j'utilise un de ces produits est ce que mes glaces seront moins dures (comme celles du commerce quoi) et le glucose à quoi ça sert car j'ai pas bien compris son utilité. sinon j'ai vu aussi que l'on pouvait mettre 2 à 3 c à soupe de lait en poudre mais je vois pas le rapport entre le lait et la dureté de la glace.
merci de m'éclairer
8 Recette

Sorbet litchi et ananas

Ingrédients Équivalences
  • 1 boite de litchis au sirop
  • 2 ou 3 tranches d'ananas en boite
  • 3 cuillères à soupe de mascarpone
  • 50 g de sucre
  • un peu d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjours à toutes et à tous,
j'ai acheté une sorbetière avec disque de refroidissement, et je teste différentes recettes.

voici une! : C'est Okey !

litchi et ananas

1 boite de litchis au sirop
2 ou 3 tranches d'ananas en boite
3 cuillères a soupe de mascarpone ( rend la glace très onctueuse)
50 g de sucre en fonction du goût de chacun + un peu d'eau

je mixe les fruits ,légèrement égoutés,et je les passe au tamis pour enlever la chaire un peu dure. je fais un sirop de sucre, que je mélange aux fruits. j'ajoute le mascarpone et je passe au blinder. en sorbetière et voilà.

c'est extra avec une glace banane.

plus il y a de matière glace (hélas!) est plus la glace est moelleuse.
j'utilise aussi le lait concentré non sucré.
9 Recette

Glace au Snickers

Ingrédients Équivalences
  • 1 brique de 50cl de crème anglaise
  • 15/20g de chocolat en poudre (type Nesquick)
  • 2 grands snickers
Recette certifiée 100% sans IA
Apres avoir parcouru plusieurs recettes
J'ai tenté une recette a ma sauce

une glace au snickers...

1 brique de 50cl de creme anglaise (la flemme de la faire)
15/20g de chocolat en poudre (type nesquick)
2 grands snickers (couper en petits dés)

20/25minutes a la sorbetiere
1h au congel

Voila le resultat...Glace au snickersVoir l'album
Vérolasublime a écrit :


moi je fais ma creme anglaise cela ne prend pas beaucoup de temps, car sur la briquette on lit "ne pas congeler". dans le doute! je ne sais pas si c'est a cause du tetrapack ou de la creme elle même.
10
Bonjour,

Habitant au Canada, j'ai extrêmement de mal à trouver de la gomme de caroube, mais j'ai trouvé du STAB 2000 !

Donc, amis Canadien et Québécois, c'est chez farinex (www.farinex.ca), à priori, c'est un Français qui leur exporte le STAB 2000. Le prix est variable, mais il coûte 56,06$CAD le pot de 1Kg (hors taxes bien sur: +15%)

Ils ont aussi deux autres trucs le Cremodan SE 30 et le Germantown Colony (uniquement pour les sorbets), les deux sont à base de Gomme de Caroube, comme le STAB 2000, le Cremodans à l'air plus "chimique".

Mais bon, je ne désespère pas de trouver de la gomme de caroube dans un magasin bio à Montréal.
11
coucou alarane tu me diras ce que tu penses du stab 200 moi j'ai acheté des sachets dem*rle mais sur 10 grs il n'y a que 2% de farine de caroube ce qui explique que mes glaces soient si dures ça m'embête d'acheter le stab car c'est des pots d'1 kg la date de péremption est d'un an et c'est assez cher donc si ça marche pas c'est un peu dommage
12
bonjour!

je m'incruste dans ce post, en tant que toute nouvelle propriétaire d'une turbine!

je ne l'ai pas encore testée du tout, mais je me pose plein de questions!

en voici une : quels sont les "trucs et astuces" pour la conservation?

par exemple, en ce moment, j'ai les poires. Et on adore les sorbets poires!
mais j'ai cru lire, que les sorbets ne se conservent pas? qu'il faut les conserver rapidement?

pourtant, l'intérêt pour moi (je fais déjà des compotes de poires, poires au sirop, liqueur de poire, pâte de fruit, gelée de poire) ce serait de préparer des sorbets, que je puisse "garder" jusque la belle saison suivante, et les sortir vers avril mai de l'année suivante (alors que ce n'est pas la saison des poires). Ou alors, est ce qu'il vaut mieux faire les sorbets "à la demande" avec mes conserves de poire au sirpo?