je lance un s.o.s.je possède une sorbetière pour glace italienne.SIMEO.Hélas j'ai perdu le livre de recettes.Siune copine pouvais me dépanner je lui en serais reconnaissante.Merci à l'avance
Glaces Italienne
9 réponses · 8187 vues
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Recette
Glaces italiennes vanillées, stroumphées et stracciellées
Ingrédients
Équivalences
- 200 ML de lait
- 225 ml de creme liquide
- 75g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2cl d'arôme vanille
- 2 Cl de sirop de curaçao bleu
- 30g de chocolat en copeaux très fins
coucou moi j'ai les recettes mais j'y arrive pas trés bien avec cet engin. Je te recopie celles du manuel et si tu as des astuces n'hésite pas. Mes glaces sont trop liquides. 200 ML de lait 225 ml de creme liquide 75g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé. Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur équipé de l'accessoire pour monter les blancs en neige. Quand la préparation est bien homogène la verser ds le bol de la sorbtetière. GLACE VANILLE Ajouter 2cl d'arôme vanille à la préparation.GLACE STROUMPH Ajouter 2 Cl de sirop de curaçao bleu à la préparation. Glace STRACIATELLA Raper 30g de chocolat en copeaux très fins et les ajouter à la préparation 15 minutes après. Théroriquement c'est super mais pratiquement pour l'instant c'est Bof.
bonjour NORAGLACE .Je te remercie pour les recettes que tu m'a envoyé.L'astuce je n'ai jamais mis les blancs en neige dans les glaces.Lesglaces aux fruits j'ajoute des extraits que l'on met dans la crème à décorer les génoises.Et aussi du caramel liquide et du pralin .Voilà tu as des variantes de glace .Tu ajoutes les extraits selon ton goût .fais un essai avec une glace à la vanille .
Bonjour Salou, Merci pour les petites astuces.Mets tu la préparation au congélateur ou au frigo ?Combien de temps ? Quelle consistance as tu lorsque tu l'introduis dans la machine. Déjà compact ou un peu liquide ? Merci d'avance Nora 
je réponds à ta question.Je mets les ingrédients dans un saladier et je verse le tout dans l'appareil pour obtenir une glace por mettre dans les cornets prévus en dessous.Surtouttu laisses bien tourner la machine .La glace se fait toute seule.
j'ai fais la même recette et c'est trop liquide !!! Pourtant je l'ai mise directement dans ma machine a glace italienne et elle a tourner pendant environ 40 minutes !!! Faut il laisser plus longtemps ? Si oui combien ?
Merci pour votre réponse ! Jennifer
Merci pour votre réponse ! Jennifer
tu as fait la même recette que moi?C' est à dire sans blanc en neige. Mais as tu mis la cuve au congélateur pendant 24h ? .Avant de mettre les ingrédients.
Oui celle qui est simple avec le lait la crème le choco poudre le sucre vanillé ... et sans oeufs, et la cuve y étais depuis vendredi soir et je l'ai sortie aujourdhui a 14h !!! par contre j'ai fait la préparation dans un saladier pour que les ingrédients soient mélangés et j'ai versé le tout dans ma machine et elle a tournée pendant environ 40 minutes !!!! J'ai fais quelque chose qui fallait pas ou ais-je oublié qqchose ? Si tu as d'autres recettes n'hésite pas, car j'ai l'impression que ça va me faire la même texture a chaque fois !!!
Merci d'avance. Jennifer
Merci d'avance. Jennifer
bonjour salou, oui il faut laisser tes cuves au congel!! tout le temps , comme ça quand tu en as besoin, elles sont prêtes moi, j'en ai trois et je ne suis pas, je vais acheter une semi professionnelle. bises .micheline
voici quelques recettes ....
pour les arômes, en grande surface j'ai trouvé (mark Vahiné) vanille, citron, orange, café...
pour la fraise j'utilise du coulis de fraise, (nappage Vahiné) ( idem pour le caramel) la glace est colorée mais ce n'est pas non plus rouge pétant!
pour le chocolat : poudre van houten + des fois du nappage chocolat
je fais ossi noix de coco en remplaçant le lait par du lait de coco(suzi wan)+ vers la fin je rajoute de la coco râpée
pour pistache, je ne sais pas, mais je viens de penser, en remplaçant un peu du lait et de la crem par une crème a la pistache type danette...
je vais bientôt tenter glace o yaourt...
pour les arômes, en grande surface j'ai trouvé (mark Vahiné) vanille, citron, orange, café...
pour la fraise j'utilise du coulis de fraise, (nappage Vahiné) ( idem pour le caramel) la glace est colorée mais ce n'est pas non plus rouge pétant!
pour le chocolat : poudre van houten + des fois du nappage chocolat
je fais ossi noix de coco en remplaçant le lait par du lait de coco(suzi wan)+ vers la fin je rajoute de la coco râpée
pour pistache, je ne sais pas, mais je viens de penser, en remplaçant un peu du lait et de la crem par une crème a la pistache type danette...
je vais bientôt tenter glace o yaourt...
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