Salut
Je te conseille de faire un nougat glacé, c'est assez simple, il te faudra, des fruit confit (dés et bigareaux), des pistache (des non salées non torréfiées), des amandes, des noisettes.... du sucre, du miel (celui que tu préfères mais de préférence un miel assez clair) et de la crème ( de bonne qualité car c'est pour la monter en chantilly.
Les jaunes d'oeufs que tu vas récupérer te serviront à faire la crème anglaise qu'on voit en accompagnement
Grille les fruits sec au four ça sera plus uniforme mais attention ça brule vite
Hache les fruits secs grossièrement ça te facilitera la coupe du nougat quand tu le serviras.
Mets 120 gramme de miel au lieu de 100 grammes et cuit le jusqu'à qu'il commence à changer de couleur et ça à tendance à virer assez vite donc à surveiller mais ça doit réduire un peu quand même.
Au lieu de mélanger 120 gramme de sucre au jaunes d’œufs, tu ne prends que 70 gramme de sucre que commences a faire monter avec tes blancs d’œufs quand le miel est entré en ébullition, ensuite tu ajoutes ton miel et tu laisses monter jusqu'à refroidissement.
Ensuite tu mélange avec ta crème montée.
Bonne tambouille
Jonathan
