Ingrédients
Équivalences
- 0.25 Kg Sucre semoule
- 0.500 L Eau
- 1 pce Citron
- /4 de bouquet Estragon
GRANITE A L'ESTRAGON
Recette pour 10 personnes
INGRÉDIENTS :
Sucre semoule : 0.25 Kg. Eau : 0.500 L.
Citron : 1 pce. Estragon : 1/4 de bouquet
PROGRESSION :
Faire le sirop (20°B) : mélanger l'eau et le sucre, porter à ébullition et cuire 3 mn à petits frémissements. Refroidir.
Infuser l'estragon. Ajouter le jus de citron. Prendre au grand froid.
Se sert en rafraîchissement. Peu sucré, il peut faire office de "trou normand".
(source: site du lycée hôtelier Jacques Cœur )
Recette pour 10 personnes
INGRÉDIENTS :
Sucre semoule : 0.25 Kg. Eau : 0.500 L.
Citron : 1 pce. Estragon : 1/4 de bouquet
PROGRESSION :
Faire le sirop (20°B) : mélanger l'eau et le sucre, porter à ébullition et cuire 3 mn à petits frémissements. Refroidir.
Infuser l'estragon. Ajouter le jus de citron. Prendre au grand froid.
Se sert en rafraîchissement. Peu sucré, il peut faire office de "trou normand".
(source: site du lycée hôtelier Jacques Cœur )
Modifié (mai 2004)