Granité à l'orange et au pamplemousse

granité à l'orange et au pamplemousse;

4 oranges acidulées
2 pamplemousse
2 verres de vin blanc fruité
4à 5 cs de sucre à glace
1 blanc d'oeuf 2 brins de menthe

Presser les oranges et les pamplemousses et recueillir le jus dans une jatte. Filtrer au chinois.
Ajouter le vin et le sucre glace.
Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Monter le blanc l'oeuf en neige ferme.
L'ajouter au mélange précédent. verser le tout un moule et placer au freezer 2à3 h, en grattant la surface à la fourchette et en ramenant les cristaux du bord vers le centre lorsque le bord du granité est bien pris.
Servir le granité dans des coupes préalablement rafraîchies dans le réfrigérateur. Décorer avec des feuilles de menthe, que les convives mélangeront au granité.