Ingrédients
Équivalences
- 500g de mascarpone
- 4 jaunes d'oeufs
- 250g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 150g de chocolat noir à cuire
- 1 orange
- 15cl de crème fraîche
Pour 6 personnes
500g de mascarpone,4 jaunes d'oeufs,250g de sucre semoule,1 gousse de vanille,150g de chocolat noir à cuire,1 orange,15cl de crème fraîche.
1.Fouettez les jaunes d'oeufs avec 200g de sucre.Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-là afin d'extraire les grains noirs,ajoutez-les au mélange d'oeufs.
2.Ajoutez le mascarpone et fouettez énergiquement.Versez ce mélange dans une sorbetière et faites tourner pendant 30 minutes.Ou versez dans un récipient,placez-le au congélateur et au bout de 25 minutes,mélangez les cristaux avec une fourchette pour unifier la glace.Remettez au congélateur pour 20 minutes.
3.Tapissez un moule à manqué sulfurisé.Versez la crème glacée dedans et placez au congélateur 2 heures.
4.Prélevez des zestes d'orange.Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante,2 minutes.Egouttez et recommencez l'opération.Mettez les zestes dans une casserole avec le sucre restant et 5cl d'eau,portez à ébullition,laissez bouillir pendant 10 minutes.Egouttez.
5.Râpez le chocolat,faites chauffer la crème liquide.Aux premiers frémissements,versez-la sur le chocolat.Faites fondre en remuant avec une cuillère en bois.
6.Ajoutez les zestes au chocolat et mélangez.Réservez cette sauce au bain-marie afin qu'ellereste tiède.
7.Sortez la glace du congélateur,découpez-la et nappez de sauce au chocolat.
500g de mascarpone,4 jaunes d'oeufs,250g de sucre semoule,1 gousse de vanille,150g de chocolat noir à cuire,1 orange,15cl de crème fraîche.
1.Fouettez les jaunes d'oeufs avec 200g de sucre.Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-là afin d'extraire les grains noirs,ajoutez-les au mélange d'oeufs.
2.Ajoutez le mascarpone et fouettez énergiquement.Versez ce mélange dans une sorbetière et faites tourner pendant 30 minutes.Ou versez dans un récipient,placez-le au congélateur et au bout de 25 minutes,mélangez les cristaux avec une fourchette pour unifier la glace.Remettez au congélateur pour 20 minutes.
3.Tapissez un moule à manqué sulfurisé.Versez la crème glacée dedans et placez au congélateur 2 heures.
4.Prélevez des zestes d'orange.Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante,2 minutes.Egouttez et recommencez l'opération.Mettez les zestes dans une casserole avec le sucre restant et 5cl d'eau,portez à ébullition,laissez bouillir pendant 10 minutes.Egouttez.
5.Râpez le chocolat,faites chauffer la crème liquide.Aux premiers frémissements,versez-la sur le chocolat.Faites fondre en remuant avec une cuillère en bois.
6.Ajoutez les zestes au chocolat et mélangez.Réservez cette sauce au bain-marie afin qu'ellereste tiède.
7.Sortez la glace du congélateur,découpez-la et nappez de sauce au chocolat.