Mousse à l'orange

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1 Recette févr. 2005

Ingrédients Équivalences

4 oranges
1/2 citron
2 Cs de sucre en poudre
2 Cs de maïzena
1 Cc de curaçao
2 oeufs

Mousse à l'orange

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Ingrédients :
4 oranges
1/2 citron
2 Cs de sucre en poudre
2 Cs de maïzena
1 Cc de curaçao
2 oeufs

Recette :
Presser le jus des oranges et du 1/2 citron.
Passer à travers une très fine passoire.
Dans une terrine, travailler les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux ; ajouter la maïzena en travaillant toujours, enfin le jus de fruit petit à petit chauffé au préalable.
Incorporer le curaçao.
Dans une casserole, verser la préparation et faire épaissir sur feu doux en tournant jusqu'au premier bouillon.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer à la crème retirée du feu et tiédie.
Verser le tout dans un récipient et laisser refroidir.
Placer en glacière.

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