Ingrédients
Équivalences
- 50 cl de sirop de sucre
- 8 jaunes d'oeufs
mousse glacée aux fruits
ingrédient
50 cl de sirop de sucre
8 jaunes d'oeufs
préparer un sirop de sucre
ingrédients
1 kg de sucre
25 cl ou 250 ml de sucre
mélanger le sucre et l'eau
faites chauffer
au moment de l'ébulition ,donner deux ou trois bouillon en remuant puis retirer du feux
pour la mousse alors suite
50 cl de ce sirop ,on met à chauffer au stade du grand lissé c'est à dire à 109/110 degré mesurable avec un thermometre à sucre ou truc entre les doigts mouillé un filemment de 2 ou 3 cm se fait ......
battre les jaunes d'oeufs tres fort puis en filet en battant toujours ajouter le sirop
faites épaissir au bain mari
lorsque c'est bien ferme ajouter un jus de fruit (500 gr environ )
faites congeler en remuant de temps en temps .........
çà c'est pour la mousse on peux dans cette recette rajouter 500gr de creme fouette
ingrédient
50 cl de sirop de sucre
8 jaunes d'oeufs
préparer un sirop de sucre
ingrédients
1 kg de sucre
25 cl ou 250 ml de sucre
mélanger le sucre et l'eau
faites chauffer
au moment de l'ébulition ,donner deux ou trois bouillon en remuant puis retirer du feux
pour la mousse alors suite
50 cl de ce sirop ,on met à chauffer au stade du grand lissé c'est à dire à 109/110 degré mesurable avec un thermometre à sucre ou truc entre les doigts mouillé un filemment de 2 ou 3 cm se fait ......
battre les jaunes d'oeufs tres fort puis en filet en battant toujours ajouter le sirop
faites épaissir au bain mari
lorsque c'est bien ferme ajouter un jus de fruit (500 gr environ )
faites congeler en remuant de temps en temps .........
çà c'est pour la mousse on peux dans cette recette rajouter 500gr de creme fouette