Ingrédients
Équivalences
- 80 gr de chocolat blanc
- 3 CS de lait
- 10 cl de crème fleurette
- 1 CC de sucre glace
- 100 gr de cassis
- 2 CS de sucre
Petite recette imaginée ce week-end. Même pas besoin de sorbetière ! Un vrai régal. La prochaine fois, je double les proportions et on s'en garde pour un autre soir.
(2-3 personnes)
80 gr de (bon) chocolat blanc
3 CS de lait
10 cl de crème fleurette
1 CC de sucre glace
100 gr de cassis
2 CS de sucre
Mousse glacée:
Faire fondre le chocolat blanc coupé en petit morceaux au bain-marie avec le lait. Lisser. Laisser tiédir.
Foutter la crème fleurette (saladier et fouet mis auparavant au réfrigérateur, ainsi que la crème bien entendu). Quand elle est bien ferme, ajouter le sucre.
Incorporer délicatement le chocolat à la crème fouettée. Réserver au congélateur.
On peut aussi remplacer la crème fouettée par du mascarpone, également fouetté, et éventuellement allongé avec un peu de lait.
Granité cassis:
Mettre les grains de cassis dans une casserole à fond épais avec un peu d'eau. Faire chauffer jusqu'à ce que les grains éclatent. Ajouter le sucre, attendre qu'il soit fondu. Passer au chinois. Laisser refroidir puis réserver au congélateur.
Montage:
Répartir la mousse sur des assiettes (utiliser un couteau trempé à l'eau chaude), gratter avec une cuillère ou une fourchette le coulis de cassis et le déposer sur la mousse. Ajouter quelques grains de cassis conservés dans l'alcool pour la décoration (et le plaisir).
On peut aussi imaginer de congeler la mousse dans des ramequins individuels.
Régalez-vous !
Angès
(2-3 personnes)
80 gr de (bon) chocolat blanc
3 CS de lait
10 cl de crème fleurette
1 CC de sucre glace
100 gr de cassis
2 CS de sucre
Mousse glacée:
Faire fondre le chocolat blanc coupé en petit morceaux au bain-marie avec le lait. Lisser. Laisser tiédir.
Foutter la crème fleurette (saladier et fouet mis auparavant au réfrigérateur, ainsi que la crème bien entendu). Quand elle est bien ferme, ajouter le sucre.
Incorporer délicatement le chocolat à la crème fouettée. Réserver au congélateur.
On peut aussi remplacer la crème fouettée par du mascarpone, également fouetté, et éventuellement allongé avec un peu de lait.
Granité cassis:
Mettre les grains de cassis dans une casserole à fond épais avec un peu d'eau. Faire chauffer jusqu'à ce que les grains éclatent. Ajouter le sucre, attendre qu'il soit fondu. Passer au chinois. Laisser refroidir puis réserver au congélateur.
Montage:
Répartir la mousse sur des assiettes (utiliser un couteau trempé à l'eau chaude), gratter avec une cuillère ou une fourchette le coulis de cassis et le déposer sur la mousse. Ajouter quelques grains de cassis conservés dans l'alcool pour la décoration (et le plaisir).
On peut aussi imaginer de congeler la mousse dans des ramequins individuels.
Régalez-vous !
Angès